金沙基尾蝦

金沙基尾蝦是一道以基圍蝦為主料的私家菜品，屬於油爆類炸燒味菜餚。主要調料包括豆豉、乾辣椒、蔥姜蒜等，具有補腎益精、健脾開胃等食補功效，適合老人及體虛者食用。

該菜品以基圍蝦去爪醃製後油炸至酥脆，再與爆香的調料翻炒製成，外焦里嫩且香味獨特。製作過程中需分次使用植物油，主料炸制時油溫需達七成熱。基圍蝦富含蛋白質、鎂元素及多種維生素，有助於心血管健康及病後調養，但需避免與維生素C、糖類及特定肉類同食。

每份菜品約含768千卡熱量、78克蛋白質及36克脂肪，鈣、磷等礦物質含量較高。烹飪時需注意控制鈉攝入量，單份鈉含量超5000毫克。

基本介紹

• 中文名：金沙基尾蝦
• 主要原料：基圍蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 工藝：準備植物油200克
• 熱量：768.39千卡

基本簡介

調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 白砂糖(5克) 植物油(30克) 豆豉(10克) 胡椒(2克) 姜(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 味素(5克) 鹽(10克)類別：私家菜 補腎益精調理 助陽調理 老人食譜 健脾開胃調理

金沙基尾蝦

金沙基尾蝦加工工藝：油爆， 口味：炸燒味，主料：基圍蝦(400克)，特點香味獨特，外焦里嫩。

製作工藝

1.將基圍蝦去腳爪，用調味品醃製入味。

2.鍋內加油燒至七成熱時，將蝦炸至皮脆，撈出。

3.另起鍋，加油燒熱，蔥姜爆香，加豆豉、乾辣椒、炸蒜茸及炸好的蝦炒勻即可。

工藝提示

此菜配料中植物油30克為實耗數，因有過油炸制的過程需準備植物油200克。

食譜營養

基圍蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

食譜相剋

基圍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死;不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (768.39千卡)

·蛋白質 (78.84克)

·脂肪 (36.60克)

·碳水化合物 (33.99克)

·膳食纖維 (3.10克)

·維生素A (3.10微克)

·胡蘿蔔素 (18.70微克)

·硫胺素 (0.12毫克)

·核黃素 (0.31毫克)

·尼克酸 (11.92毫克)

·維生素C (2.60毫克)

·維生素E (34.49毫克)

·鈣 (355.19毫克)

·磷 (598.39毫克)

·鈉 (5058.69毫克)

·鎂 (217.11毫克)

·鐵 (10.14毫克)

·鋅 (5.83毫克)

·硒 (159.96微克)

·銅 (2.25毫克)

·錳 (1.48毫克)

·鉀 (1190.78毫克)

·維生素B6 (0.16毫克)

·泛酸 (0.11毫克)

·葉酸 (14.80微克)

·維生素K (0.70微克)