基本介紹
- 中文名：金杯飄香雞
- 原料：廣東清遠雞1隻
- 輔料：山東大紅棗8粒
- 調料：進口椰漿
採用先燜後蒸的方法，既能保持雞肉的原味又能使椰奶的香氣充分蒸製進肉內。
原料：廣東清遠雞1隻（約1千克）。
輔料：山東大紅棗8粒，寧夏枸杞子5克。
調料：進口椰漿1聽約400毫升，三花淡奶25克，椰奶1小聽，鹽3克，味素3克。
製作：
1、廣東清遠雞洗淨，入開水桶內用文火煮20分鐘左右，取出，涼透後斬件待用。
2、將進口椰漿、三花淡奶、椰奶、鹽、味素調成汁待用。
3、取深碗一隻，放入斬件的雞塊，倒入調勻的汁，放入山東大紅棗、寧夏枸杞，用保鮮膜包好入蒸箱蒸約40-50分鐘（使椰奶香味充分蒸入雞肉中）取出即可。
特點：色澤雪白，口感鮮嫩滑香。
味型：椰奶香氣濃郁，略帶鹹味。
註：放椰漿、三花淡奶、椰奶均是為提香，三花淡奶要放得少一些。
