金不換杏鮑肥腸

金不換杏鮑肥腸是一道美食，製作原料是豬大腸、高度酒、白醋。

基本介紹

• 中文名：金不換杏鮑肥腸
• 主要原料：豬大腸，杏鮑菇
• 是否含防腐劑：否
• 調料：白醋，郫縣豆瓣
• 輔料：青蒜苗，姜，蒜
• 滷料：草果，香桂葉，大茴香，八角，陳皮，花椒，沙姜/山奈

菜譜簡介

此菜色澤紅亮、燒汁味濃，醬香脆口 杏鮑菇和肥腸搭配到一起吃，口味獨特，既有大腸的滑嫩又有杏鮑菇的Q感嚼勁

材料

1000克豬大腸白醋適量青蒜苗少量郫縣豆瓣杏鮑菇1隻 姜 蒜少許

滷料：草果2顆 香桂葉4片，大茴香5克（區別於小茴香=孜然），八角2個，陳皮一小段，花椒10顆，沙姜/山奈2片 姜少量

做法

1 把豬大腸翻面，把腸衣裡面的肥油撕掉不要，然後用白醋和鹽及高度二鍋頭酒抓起腸子

2 洗淨然後用水沖洗，沖乾淨，然後把腸子翻過來，再用鹽，白醋，二鍋頭清洗，用水沖乾淨

3 在沙煲里倒入滷料包，燒開水把洗乾淨的豬大腸，分幾大段，放入，小火煲40分鐘

4 關火在鹵湯里，鹵入味大腸

5 撈出大腸掛起來吹風，備用

6 杏鮑菇切菱型片，過油備用

8 熱油里下入大蒜，姜，郫縣豆瓣翻炒，然後下入杏鮑菇片，和大腸，最後撒入青蒜苗

9最後淋汁(香油2：生抽2：酒1/糖1）根據個人喜好，調好汁，炒勻，出鍋裝盤