野菌蛤蜊費菜湯

野菌蛤蜊費菜湯是一道菜品，由蛤蜊、野菌、費菜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：野菌蛤蜊費菜湯
• 主料：蛤蜊、野菌、費菜
• 輔料：老薑、紅蘿蔔、鹽、竹蓀
• 注意：蛤蜊食用前需要用淡鹽水浸泡吐沙

簡介

費菜，俗稱救心菜，屬景天科多年生野生草本植物，中醫認為費菜味酸性平，酸能滋陰養血，故能治心血耗損的心悸怔忡（心律失常、陣發性心動過速）；酸能入肝，養肝陰，性平不燥，所以有平肝潛陽，治療高血壓的功效。如以費菜代茶，可成為時尚佳飲。

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美食原料

主料：蛤蜊、野菌、費菜

輔料：老薑、紅蘿蔔、鹽、竹蓀

製作方法

1. 蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙；竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟發脆後改成5厘米長的小段；將紅蘿蔔、費菜、老薑、野菌洗淨後切好備用。

2. 砂鍋中倒入清水煮開後，放入蛤蜊和薑片，撇去浮末，待蛤蜊開口後，放入竹蓀和野菌，起鍋前3分鐘放入紅蘿蔔和費菜，煮開後調入鹽即可。

美味貼士

蛤蜊食用前需要用淡鹽水浸泡吐沙，但現在市場上一般出售的，都是養殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質流失，肉質變差，會影響口感。