釀金錢蟹殼

一、將金錢蟹洗淨，一開二（蟹殼和解身分開）， 修齊蟹殼四周的邊（小心 不要弄破蟹殼）。蟹身煮熟拆肉留用，二、將豬肉、馬蹄剁爛，

火腿、冬菇、 蔥切小粒，和鴨蛋、蟹肉、精鹽、味粉拌勻，釀在蟹殼裡，下油鍋炸至金黃色。上菜時，跟以川椒鹽、汁。

基本介紹

• 中文名：釀金錢蟹殼
• 分類：客家菜
• 主要食材：金錢蟹
• 調料：味粉、精鹽、 汁、花椒鹽

【菜名】 釀金錢蟹殼

【所屬菜系】 全部

【特點】 (客家菜)

【原料】

金錢蟹（20隻）、瘦肉（600克）、馬蹄（100克）、火腿（25克）、冬菇（25克）、蟹肉（350克）、鴨蛋（1隻）、蔥、油、菱粉、味粉、精鹽、 汁、花椒鹽（適量）

【製作過程】

一、將金錢蟹洗淨，一開二（蟹殼和解身分開）， 修齊蟹殼四周的邊（小心 不要弄破蟹殼）。蟹身煮熟拆肉留用，二、將豬肉、馬蹄剁爛，

火腿、冬菇、 蔥切小粒，和鴨蛋、蟹肉、精鹽、味粉拌勻，釀在蟹殼裡，下油鍋炸至金黃色。上菜時，跟以川椒鹽、汁。