釀酒葡萄栽培

內容簡介

本書採用題目及專業辭彙中英文對照的方式撰寫。在簡要描述葡萄樹體特徵的基礎上，從實際套用的角度出發論述葡萄生長發育周期與特點、氣候與土壤等環境因素對釀酒葡萄的影響作用與機理，依據葡萄園栽培技術特點，從釀酒品質需求的特性為目標分別講述育苗、建園、整形與修剪、葉幕管理、土壤管理與採收等主要栽培技術。共分10章，分別是：葡萄樹體器官（Vine）（圖文結合介紹葡萄各個器官的特徵與功能）、葡萄年生長發育周期（Growthcycle of grapevine）（解讀葡萄不同發育時期的生長特點及庫源關係變化）、環境因素對葡萄的影響（Effect of environmental factors on grapevine）（氣候因素與土壤因素對釀酒葡萄發育與品質的影響）、葡萄育苗（Grapevine Propagation）（主要介紹自根苗與嫁接苗）、葡萄園及其建設（Vineyardestablishment）（包括葡萄園的結構、葡萄園設計及園址選擇等）、葡萄架式與整形修剪（Trellising and pruning ）（國際上常見釀酒葡萄樹形及其整形過程、修剪的具體方法）、葉幕管理（Canopy management）（主要是控制葉幕形態、密度等的技術手段）、葡萄營養與土壤管理（Grapevinenutrition and soil management）（釀酒葡萄對營養的基本要求與施肥、灌水策略與方法）、樹體平衡與指標（Vine balance and the index）（主要介紹樹體發育的平衡關係、評價果實品質的葉幕狀態指標）和採收（Harvesting）（重點講述手工採收與機械採收）。

作者簡介

趙新節，男，教授，博士，國家級葡萄酒評酒師，碩士研究生導師，國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心技術專家，中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會執行理事，中國農學會葡萄分會常務理事，山東省微生物工程重點實驗室現代釀酒方向學術帶頭人。1962年出生於山東東明縣，1983年畢業於山東農業大學果樹專業，獲農學學士學位，畢業後至2005年在山東省釀酒葡萄科學研究所工作，1997年擔任副所長。在此工作期間，先後從事過葡萄育種、栽培技術、釀酒葡萄區域化、葡萄酒新產品研發等研究工作和技術服務工作。2002年9月~2005年6月，于山東農業大學果樹專業攻讀博士研究生，並獲得博士學位（方向為果樹生物學，論文為：栽培架式及負荷對釀酒葡萄和葡萄酒風味物質的影響）。2005年12月調至山東輕工業學院食品與生物工程學院工作，從事葡萄與葡萄酒方向的研究與教學工作。主要研究成果“釀酒葡萄品質栽培調節”獲山東省科技進步二等獎，“山東省釀酒葡萄區域化研究”、“ 釀造優質白蘭地葡萄品種及其栽培技術的研究”、“ 無核葡萄優質栽培技術研究”均獲山東省科技進步三等獎，發表學術論文40餘篇，獲得發明專利5項，學術著作6部。目前主要研究領域是釀酒葡萄優質栽培、葡萄酒微生物、葡萄及葡萄酒風味化學、葡萄酒及其他果酒生產技術等。

一、優良釀造品種
（一）常用釀造品種
（二）其他釀造品種
二、釀酒葡萄的生物學特性
（一）根
（二）莖
（三）芽
（四）葉
（五）花、花序和卷鬚
（六）果穗、漿果和種子
（七）年周期生長發育特性
（八）對環境條件的要求
三、育苗
（一）種條的採集與貯藏
（二）露地扦插育苗
（三）嫁接育苗
（四）溫床催根、塑膠大棚催芽快速育苗
（五）全光照噴霧嫩枝扦插育苗
四、建園
（一）園地選擇
（二）園地規劃
（三）土壤準備與改良
（四）苗木準備與定植
（五）支架
五、土肥水管理
（一）土壤管理制度
（二）土壤管理措施
（三）基肥
（四）追肥
（五）灌溉與排水
六、整形修剪
（一）整形
（二）修剪
七、病蟲害防治
（一）真菌性病害
（二）其他病害
（三）主要蟲害
（四）病蟲害綜合防治
八、採收與防寒
（一）採收與包裝
（二）防寒
九、釀酒葡萄二年豐產技術
（一）釀酒葡萄二年豐產的可能性
（二）釀酒葡萄二年豐產的涵義和指標
（三）二年豐產的主要技術措施
十、提高釀酒葡萄品質的途徑和方法
（一）提高釀酒葡萄品質的意義
（二）影響釀酒葡萄品質的主要因素
（三）提高釀酒葡萄品質的技術要點
附錄一：常用農藥
（一）波爾多液
（二）石灰硫磺合劑
（三）五氯酚鈉
（四）賽歐散
附錄二：葡萄病蟲害防治歷
附錄三：葡萄主要病害檢索表

釀酒葡萄栽培

基本介紹

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