佳美(釀酒葡萄的品種)

佳美(釀酒葡萄的品種)

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佳美(Gamay)為歐亞種。原產自法國勃艮第,中國於1957年從保加利亞引進栽培,在甘肅武威、河北沙城、山東青島等地有少量栽培。佳美葡萄果實大,皮薄多汁,單寧低。釀出的酒帶有新鮮的果,如草莓、覆盆子、水果糖的香氣,口感清淡柔和,不耐久存。

基本介紹

  • 中文學名:佳美
  • 別稱:佳美、加美、嘉美
  • :植物界
  • :葡萄科
  • 分布區域:中歐、法國布根地、法國的東北地區
  • 原產:法國
  • 香氣:藍莓、櫻桃、香蕉等
中文別名,英文別名,原產地,種植區域,典型香氣,概述,形態特徵,作用,歷史,

中文別名

佳美、加美、嘉美

英文別名

Beaujolais,Beuna di Susa, Biaune Gamaise, Blauer Gamet,Borgogna,Bourguignon noir, Burgandi Nagyszemu,Carcairone,Chambonat,Complant de Lune,Erice noir,Ericey du Acher,Gamay Beaujolais,Gamay C。

原產地

種植區域

法國、美國、加拿大、紐西蘭、澳大利亞、義大利

典型香氣

藍莓櫻桃、香蕉等。

概述

Gamay,以“佳美”的譯名最被業界認可。它主要種植於法國羅亞爾河谷(Loire Valley)、勃艮第(Burgundy)和薄若萊Beaujolais)等地區,以薄若萊(Beaujolais)地區的品質最優異,獨樹一幟的博若萊(Beaujolais)新酒就是用佳美葡萄釀製的。佳美葡萄在釀酒時,大多採用二氧化碳發酵法(carbonic maceration),這是一種果漿細胞內部的發酵,可以讓葡萄酒產生極其濃郁的新鮮果香,口感帶有英式水果軟糖的酸味。這種葡萄酒新鮮可口,需早期飲用,不適久存。當然也有少數高級 “cru”酒莊會用常規方式釀製出帶有咖啡、黑棗氣味且可久存的紅葡萄酒。

形態特徵

果穗短圓形,果穗平均重320克,最大果穗重480克,果粒呈黑色,近圓形,單果重1.9克,出汁率78.1%,可溶性固形物含量16.5%,每果枝平均花序2.2個,以2個居多。3月上旬萌芽,4月上、中旬開花,7月中旬果實成熟,生長期平均145天左右,有效積溫2759℃。該品種適應性強,抗病性中等,但果實成熟時,有少部分綠果
佳美佳美
中熟品種。生長勢中等,較豐產。風土適應性較強,抗病性較差。

作用

該品種用於釀造法國勃艮第的保祖利(Beaujolais)紅酒。在世界上其它一些產區亦受到一定重視。它釀的酒豐盈爽口,在輕淡細緻中有一點熱感。不是很精美的,但使人賞心說目。一般在標籤上註明“佳美”,即表明是像保祖利酒一樣爽口的果香型紅酒。
佳美用於釀造時呈現紫色,它的單寧是很低的,但是酸度較高。有濃重的櫻桃味、草莓、覆盆子的香氣,而且不能貯藏。它現在主要的還是產於法國。一般專業人事喜歡將它鮮亮活波的性格形容為未涉世事的小姑娘。

歷史

Gamay葡萄是一種由Pinot noir葡萄與Gouais葡萄雜交而成的品種;Gouais葡萄則是一種產自中歐的古老白葡萄品種,據信這種葡萄可能是被羅馬人帶到了法國的東北地區。而相比於Pinot noir葡萄,Gamay葡萄的成熟期要早兩個星期,也更易於種植,可以釀製出更多酒體強勁、充滿果香的葡萄酒。因為Gamay葡萄出現時,正值那場席捲歐洲的黑死病開始漸漸消退,因此當地村民認為這種葡萄可以給他們帶來安全。
1395年7月,Burgundy公國的大公Philippe the Bold宣布Gamay葡萄的種植違法,並宣稱這種葡萄是”邪惡且不忠的植物”,具體原因不明,但其中部分原因是他認為Gamay葡萄侵占了土地,而這些土地本應該用來種植更為”優雅”的Pinot noir葡萄。60年後,他的孫子Philippe the Good,頒布了另一項禁止Gamay葡萄種植的法令,這次的原因是”Burgundy大公是基督教世界裡的葡萄酒教父,我們要維護自己的聲譽”。這項法令的直接效果是,促使Gamay葡萄的種植向法國南部遷徙,遠離了Burgundy主產區,並最終在極為適合Gamay葡萄生長、充滿了花崗岩地質的Beaujolais產區紮根,並一直繁盛至今。
PS: 某種程度上講,我們應該感謝Bold和Good爺孫倆,正是這一對兒罕見的奇葩才使得Gamay葡萄找到真正適合它生長的環境,我們也才得以喝到甘美的Beaujolais美酒。

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