釀蘑菇

釀蘑菇是以蝦仁、蘑菇（鮮蘑）為主料，青豆、雞蛋清為輔料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：釀蘑菇
• 主要原料：蝦仁

摘要

釀蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜

口味：鹹鮮味 工藝：溜

材料：

主料：蝦仁250克,蘑菇(鮮蘑)150克

輔料：青豆50克,雞蛋清30克

調料：鹽3克,澱粉(玉米)3克

做法：

1. 蘑菇洗淨去蒂待用；

2. 將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內，上面放青豆；

3. 將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

5. 炒鍋添水，加精鹽燒開，用水澱粉勾芡，澆在蘑菇上即可。

注意事項

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。