吉拿棒

吉拿棒

基本介绍

  • 中文名:吉拿棒
  • 主要食材:無鹽黃油,低筋麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
無鹽黃油
42g
低筋麵粉
157g
175g
2g
細砂糖
10g
全蛋
100g
植物油
適量
蘸取用細砂糖
適量

做法

1. 低筋麵粉篩入盆中,並在中間挖一個坑
吉拿棒
2. 水,切成小塊的黃油,鹽,細砂糖放入小鍋中,煮到完全沸騰
吉拿棒
3. 上一步完全沸騰的液體,拿起馬上倒入麵粉中
吉拿棒
4. 迅速用木勺將麵粉和液體攪拌成一個光滑結實的麵團
吉拿棒
5. 常溫全蛋打散,分多次加入麵團中,用木勺每攪勻一次再加入下一次,直到完全攪拌均勻
吉拿棒
6. 圖為攪拌均勻的狀態;掛在木勺上的麵團為較結實的倒三角形;放置陰涼處蓋保鮮膜靜置1小時
吉拿棒
7. 小鍋中倒入大約5cm深的植物油,裱花帶裝入星形花嘴,裝入一部分麵糊入裱花帶;使用小火,將植物油燒至180度左右,裱花帶在半空中擠出約10cm長的條形麵糊,然後用筷子夾斷,讓條形麵糊的尾部掛在筷子上,然後輕輕再將條形麵糊下入油鍋中
吉拿棒
8. 條形麵糊儘量直直的下入油鍋中,小火炸,必要時要關火炸;一面炸至金黃再用筷子翻面將另一面也炸至金黃,然後撈出放在廚房紙巾上吸去多餘油份
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9. 然後在細砂糖上滾一圈,較熱或溫熱時食用最好吃
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