吉拿棒

基本介紹

• 中文名：吉拿棒
• 主要食材：無鹽黃油，低筋麵粉

用料

材料	用量
無鹽黃油	42g
低筋麵粉	157g
水	175g
鹽	2g
細砂糖	10g
全蛋	100g
植物油	適量
蘸取用細砂糖	適量

做法

1. 低筋麵粉篩入盆中，並在中間挖一個坑
2. 水，切成小塊的黃油，鹽，細砂糖放入小鍋中，煮到完全沸騰
3. 上一步完全沸騰的液體，拿起馬上倒入麵粉中
4. 迅速用木勺將麵粉和液體攪拌成一個光滑結實的麵團
5. 常溫全蛋打散，分多次加入麵團中，用木勺每攪勻一次再加入下一次，直到完全攪拌均勻
6. 圖為攪拌均勻的狀態；掛在木勺上的麵團為較結實的倒三角形；放置陰涼處蓋保鮮膜靜置1小時
7. 小鍋中倒入大約5cm深的植物油，裱花帶裝入星形花嘴，裝入一部分麵糊入裱花帶；使用小火，將植物油燒至180度左右，裱花帶在半空中擠出約10cm長的條形麵糊，然後用筷子夾斷，讓條形麵糊的尾部掛在筷子上，然後輕輕再將條形麵糊下入油鍋中
8. 條形麵糊儘量直直的下入油鍋中，小火炸，必要時要關火炸；一面炸至金黃再用筷子翻面將另一面也炸至金黃，然後撈出放在廚房紙巾上吸去多餘油份
9. 然後在細砂糖上滾一圈，較熱或溫熱時食用最好吃