醬鴨鎖骨是一道葷菜，屬於常見菜式菜品，主要製作材料有鴨鎖骨500克。
基本介紹
- 中文名：醬鴨鎖骨
- 分類：菜品
- 主料：鴨鎖骨
做法,主料,輔料,廚具,分類,
相關詞條
- 醬鴨鎖骨
醬鴨鎖骨是一道葷菜，屬於常見菜式菜品，主要製作材料有鴨鎖骨500克。做法1買回來的鴨鎖骨焯水，順手也加入了4個雞翅中。2鍋中加入植物油，把蒜子，辣椒花椒，桂皮，八角，老薑（老薑用刀拍開，不用切）放入鍋中炒香3放入焯好水的...
- 醬燒鴨鎖骨
醬燒鴨鎖骨是一道以鴨鎖骨、老抽為主材的菜餚名。主料 鴨鎖骨。調料 色拉油，食鹽，冰糖，味素，蔥，姜，蒜，八角，花椒，乾辣椒，生抽，老抽，香菜。做法 1.鴨鎖骨從中間剁開，洗淨，瀝乾水分備用。2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖。3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火...
- 香鹵鴨鎖骨
香鹵鴨鎖骨是以鴨鎖骨為主料，配以辣椒、花椒、八角等13種核心香料及調味料製成的中式滷味。製作工藝包含香料包製備、焯水預處理、滷製火候控制等標準化流程，通過滷水浸泡提升風味。該菜品具有鹹香微辣的口感特徵，適用於家常烹飪與聚餐場景，衍生出香辣、啤酒風味等改良做法，多個網路平台菜譜顯示其最高收藏量達526...
- 鹵鴨架
滷製：將鴨鎖骨與香料（八角、桂皮、香葉等）及調味料（老抽、冰糖等）放入鍋中，加水或啤酒燉煮。使用電高壓鍋需控制時間在半小時左右，避免脆骨煮爛。傳統做法多為小火慢鹵2小時以上。調味：部分做法在滷製後搭配秘制辣椒醬，將熱油潑於辣椒粉、蒜泥等調料製成澆頭。收汁環節影響成品光澤度，需保留少量湯汁燜制...
- 紅燒鴨鎖骨
1.鴨鎖骨洗淨。2.剁成小塊.。3.鍋燒開水，放剁好的鴨鎖骨焯水。4.鴨鎖骨焯好水，洗淨。5.姜洗淨切片，小米椒備好。6.鍋燒熱，放少許油。7.放薑片和小米椒煸香。8放入鴨鎖骨翻炒。9翻炒水分，放料酒去腥。10放醬油增色。11放開水沒過鴨鎖骨。12改中火燒20 分鐘。13水快乾，放鹽。14放味素。15放黑...
- 香麻鴨鎖骨
香麻鴨鎖骨是以新鮮鴨鎖骨為主要食材，配以麻椒、紅辣椒等12種調味料製作的滷味菜品。製作流程包含食材預處理、滷汁調製、主料烹製與燜制入味四個階段，通過焯水去腥、香料包製備、分次投料調味等工序，形成鹹鮮微麻的複合口感。其核心工藝在於使用紅曲粉作為天然增色劑，並通過30-60分鐘燜制工序增強風味滲透。食材...
- 鮮辣鴨鎖骨
鮮辣鴨鎖骨是一道由鴨鎖骨、小米椒等食材製成的食品。所需食材 鴨鎖骨600g 小米椒20g 油適量 鹽適量 味素適量 醬油適量 料酒適量 做法 1.鴨鎖骨剁成塊，焯水 2.鍋燒熱，放少許油 3.放入鴨鎖骨翻炒，噴料酒去腥 4.放入醬油增色 5.放入小米椒和開水煮15分鐘 6.水煮快乾時，調味 7.翻炒均勻 8.盛出，...
- 黑鴨(繼烤鴨後的新型鴨制食品)
對比傳統鴨製品：較烤鴨減少脂肪含量，比醬板鴨提升27%肉質嫩度。真空包裝產品保質期達30天，開袋後復熱仍保持酥脆度。產品形態 基礎品類包含鴨頸、鴨鎖骨及鴨翅。擴展產品線涵蓋：整鴨類：黑全鴨（1.2-1.5kg/只）預製菜：黑鴨煲（搭配牛蛙/花菜）伴手禮：真空包裝（200-500g規格）快餐類：滷鴨拌麵、黑鴨火鍋...
- 顏家辣醬鴨
辣醬系列：包括醬鴨180、大鴨舌、化骨綿掌、鴨爪、鴨排、鴨脖、鴨翅、顏小蝦、顏家醬、鵪鶉 香辣系列：涵蓋顏小魚、肉條、毛豆、貢菜、豆荀等 微辣系列：包括鴨腸、雞爪、鴨胗、鎖骨等 口味與服務 顏家辣醬鴨以其鴨肉鮮嫩、鹹甜適中、香濃味醇、色澤紅亮而聞名。店鋪服務與環境多次獲得消費者好評。企業管理 品...
- 乾鍋鴨鎖骨
乾鍋鴨鎖骨 乾鍋鴨鎖骨，以鴨鎖骨、土豆片為主料的菜品。用料 做法
- 博士鴨
是人見人愛的鴨子美味，風靡全國，暢銷世界。產品 鴨附屬檔案系列：鴨的附屬檔案（鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨舌、鴨架、鴨排、鴨鎖骨、鴨胗、鴨食管、鴨尖），最為人們所喜歡，被當作休閒美食，逛街、看電影、遊玩、喝酒時的必備小吃，這些鴨子的附屬檔案經過“祖傳秘方”單獨滷製，點石成金，味道別具，...
- 無錫臻鴨味食品有限公司
江蘇幾百粒是中國南北貨、炒貨、蜜餞、雜糧供應商。擁有全國1000家商超經銷店鋪，200多家連鎖專賣店，300多家網路分銷商，年銷售額3個多億 1、產品類目；招牌鴨脖 川香鳳爪 爆汁魷魚 紅燒蹄髈 甜糯蓮藕 麻脆鴨腸 麻辣鴨頭 醬香鴨胗 極品鎖骨 2、加盟招商 ...
- 寂寞的鴨子
滷製鴨、滷製鴨副產品、滷製蔬菜、滷製豆製品、滷製海鮮製品近40餘款鮮制鹵 味。產品介紹 招牌風乾系列:手撕醬鴨脖、耐撕鴨脖、香酥鎖骨。人氣熱賣系列:傷心鴨脖、寂寞鎖骨、寂寞軟骨、解憂龍蝦尾、寂寞素菜餅。暢快吃肉:鳳凰翅尖、高傲鴨頭、貴族鴨舌、絕情鴨爪、落莫鴨胗、暴跳鴨心、木寧萌鳳爪等。爽快吃菜:...
- 尋鴨翁
2015年8月，尋鴨翁三代模式上線。2015年11月，尋鴨翁鴨脖鴨翅推出。2016年4月，尋鴨翁四代模式上線。2017年12月，尋鴨翁品牌正式註冊。產品系列 尋鴨翁的產品通常採用滷製、或者烤制，配料：鴨掌、白砂糖、味素、雞精、食用鹽、姜、冰糖、醬油、香辛料類、料酒等。鎖鮮類：滷味鴨胗、鴨掌、鴨腿、鴨頭、鴨鎖...
- 久久丫鴨頸王(四川北路店)
久久丫鴨頸王（四川北路店）是一家熟食店，位於上海虹口區四川北路1800號(近海倫路)。適宜環境 適宜家庭聚會、朋友聚餐、休閒小憩、隨便吃吃 餐館簡介 久久丫成立於2002年10月，2002年12月18日久久丫的第一家店中山西路店開業，總部設於上海，目前全國共有六大分部，截至2010年底，銷售網路遍布了全國20多個大中城市...
- 三明市羅大鬍子食品有限公司
米熏鴨翅 米熏鴨爪 香酥系列：香酥鴨脖 香酥鴨鎖骨 醬香系列：醬香鴨脖 醬香鴨鎖骨 公司門店 列西店：福建省三明市列西農貿市場2號店 四路店：福建省三明市列東東新四路廣景城7號 滿園春店：福建省三明列東和仁路和新村42幢9號 徐新店：福建省三明市梅列區乾隆新村374幢地下一層22號 城關店：福建省三明市...
- 絕味鴨脖
絕味鴨食管——獨特肉質、色澤鮮亮、鮮香入味，脆爽無敵，使人垂涎三尺。絕味鴨翅中——肉質醇厚緊實，拉扯筋肉的快感和滿溢的麻辣香氣，充斥口中久久難忘。絕味鴨鎖骨——多層口味、肉質多樣，有貼骨多肉，也有脆爽軟骨，一種食材雙重感受。海鮮類 絕味魷魚——肉質細嫩、口感脆滑、滋陰養胃、補虛潤膚，滷味與海鮮...
- 滷製品
1、老鴨（全鴨）、鴨腿、鴨腔：大火煮開，滷製時間不得超過30分鐘。2、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鎖骨、鵪鶉、半邊鴨：下鍋即開始計時，鹵25分鐘起鍋。3、蓮藕：下鍋即開始計時，鹵12分鐘、泡10分鐘即可。4、滷鴨腸：將老湯燒至70-80度，下入鹽140克、雞精250克、色素少許鹵約8分鐘即可出鍋。5、滷雞翅尖、...
- 味德豐
（一）冠軍招牌：古法醬鵝 （二）必吃招牌：古法醬鴨、古法燒雞、谷飼牛腱子、紅燒大腸、功夫鹽水鵝、蝦魚露雞、紅燒大排 （三）爆款產品：白斬雞、鹽焗雞、口水雞、椒麻雞、手抓牛肉、椒鹽鴨鎖骨、醬香鴨舌、醬香鴨爪、醬香鴨翅、虎皮鳳爪、豐味牛肚、酥脆爆魚、香煎帶魚、香酥小黃魚、肉香牛筋凍、糟鹵拼盤...
- 周富裕
接下來，除整鴨外，鴨翅、鴨架、鎖骨等相關鴨類休閒食品也逐個上市。由於當時還沒有一家滷菜店將門面開到商業區，市民也普遍將滷鴨作為傳統餐桌食品。因此，剛開始的時候生意並不好，一個月的營業額只夠繳租金。於是，周富裕開始想別的方法。2004年，周富裕正式確定“周記黑鴨”品牌並進行了商標註冊申請，統一識別...
- 北京烤鴨(菜餚)
片鴨方法 鴨烤好出爐後，先撥掉“堵塞”，放出腹內的開水，再行片鴨，其順序是：先割下鴨頭，使鴨脯朝上，從鴨脯前胸突出的前端向頸奶部斜片一刀，再以右胸側片三四刀，左胸側片三四刀，切開鎖骨向前掀起。片完翅膀肉後，將翅膀骨拉起來，向里別在鴨頸上。片完鴨腿肉後，將腿骨拉起來，別在膀下腑窩...
- 一品佳味
麻辣系列涵蓋麻辣鴨頭、麻辣鴨掌、麻辣鴨鎖骨、麻辣雞翅、麻辣兔頭、麻辣鴨腸、麻辣君把、麻辣胗乾、麻辣豆乾、麻辣鴨脖、麻辣排骨、麻辣豬尾、麻辣豬蹄、麻辣牙花、麻辣牛肉干、麻辣雞冠、麻辣鴨舌、麻辣鴨心等。作為川鹵代表麻辣菜系，可根據不同地區加減麻辣口味！泡椒系列 泡椒系列涵蓋泡椒雞爪、泡椒耳片、泡椒豬尾、泡椒
- 本草黑鴨
有些人感覺吃鴨脖、鴨頭、鴨翅、鎖骨不如吃鴨肉，因為裡面有太多的骨頭沒直接吃肉過癮。其實吃鴨脖、鴨頭、鴨翅不僅僅是吃肉，更是慢慢品味美味的過程，舌頭不僅僅是味覺的功能，還要在骨與骨之間尋找美味，讓你得到更深一層的享受。3、美味骨髓在裡頭 骨髓的營養價值如今已被很多人認可，饞娃子本草黑鴨的每一個...
- 周黑鴨(北京家樂福石景山店)
周黑鴨（北京家樂福石景山店）是一家快餐店，位於北京市石景山區石景山路乙18號院4號樓地下一層家樂福超市。餐館簡介 1995年周黑鴨創始人周富裕先生開始從事滷製品行業，1997年鴨創始人周富裕先生自行研發出"周黑鴨"的配方，很快"周黑鴨"以"入口微甜爽辣，吃後回味悠長"的獨特口味贏得了廣大消費者的認同，同年第一家"...
- 桃川無骨板鴨
燙鴨：鴨宰殺後，立即用70～80℃(老鴨用80～90℃)熱水浸燙，並用棍棒攪動幾分鐘，使鴨體全部浸透，隨即拔淨羽毛和除去皮膚污物，切斷腕關節和腳爪，用鉤掛下齶，瀝乾水分。去骨：在食囊處豎直剪開2寸長的皮層，先取出食囊，再將頸骨兩端剪斷取出，將連著鎖骨、頸椎骨的肌肉劃開，並將皮肉翻轉，再沿著骨架...
- 京城烤鴨
片鴨方法 鴨烤好出爐後，先撥掉"堵塞"，放出腹內的開水，再行片鴨，其順序是：先割下鴨頭，使鴨脯朝上，從鴨脯前胸突出的前端向頸奶部斜片一刀，再以右胸側片三四刀，左胸側片三、四刀，切開鎖骨向前掀起。片完翅膀肉後，將翅膀骨拉起來，向里別在鴨頸上。片完鴨腿肉後，將腿骨拉起來，別在膀下腑...
- 周黑鴨(柳莊巷店)
周黑鴨（柳莊巷店）是一家小吃店，位於寧波海曙區柳莊巷81號(近城市廣場)。適宜環境 適宜隨便吃吃 餐館簡介 吃膩了集鄉客 絕味，偶爾吃吃周黑鴨也蠻好吃的 每次都會買鴨脖子和鴨鎖骨，黑乎乎的很入味，適合慢慢的啃著吃 店面不大 產品類似於精武鴨脖和集鄉客 鴨脖子6元一條 黑呼呼的，味道還行，醬放的很多，...
