醬香小墨魚

醬香小墨魚是一道以冷凍墨魚為主料的炒制類菜餚。該菜品以醬油、砂糖、瑞士汁調製醬香風味，核心食材包括冷凍墨魚8隻及食鹽、生粉、料酒等輔料。製作時需將墨魚解凍後鹽漬脫水，裹生粉料酒醃製，再以小火煎制至捲曲並保持肚部向下以確保形態美觀，最後倒入混合醬汁大火翻炒均勻。成品突出墨魚鮮嫩質感與鹹鮮醬香的融合，烹飪過程強調火候控制與形態處理技巧，屬低脂高蛋白海鮮佳肴。平台收錄多種變體菜譜，如醬爆墨魚卷、醬烤墨魚仔等，形成標準化操作體系。

基本介紹

• 中文名：醬香小墨魚
• 主要食材：冷凍墨魚
• 難度：普通
• 輔料：瑞士汁、食用油
• 調料：食鹽、生粉、料酒、醬油、砂糖
• 烹飪時間 ：10-30分鐘

製作步驟

1.墨魚解凍撒少許鹽脫水後適量生粉、料酒抓勻；

2.食用油刷鍋，放入墨魚小火煎香；

3.適量醬油、砂糖、瑞士汁調成醬汁，待用；

4.墨魚完全捲曲膨脹後，倒入調好的醬汁大火快速翻炒均勻即可。

小貼士

1.墨魚一定要脫水；

2.墨魚肚向下先煎以保證墨魚鼓鼓的比較好看