醬豆餅

醬豆餅又名“醬窩窩”、“豆醬餅”是濮陽著名農家美味特色小吃，醬豆餅在河南其他地市並不多見，醬豆餅也是人們對於一個時代的記憶。

醬豆餅這一稱呼在濮陽當地並不多見，當地人更多稱之為“醬窩窩”，當地的人們就是靠它來度過上世紀漫長貧困時期和冬季無菜的日子，是當地農村學生、以及外出務工人員必帶的食品，對於那些90後的年輕人來說也並不陌生，如今隨著生活水平的提高，醬窩窩也並沒有淡出人們的餐飲生活中。

基本介紹

• 中文名：醬豆餅
• 分類：濮陽農家美味特色小吃
• 別名：醬窩窩
• 製作原料：黃豆、花椒粉、茴香粉、精鹽、芝麻等

製作原料

本地產黃豆、花椒粉、茴香粉、精鹽、芝麻等。

製作方法

第一步：選用上等的黃豆用水浸泡2小時左右，放入大鐵鍋內，加水漫過黃豆3公分左右。

第二部：用木材旺火煮沸30分鐘，燜鍋內降溫至30度左右。

第三步：在大鐵鍋的炕上鋪上麥秸，再鋪上乾淨的白布，把煮透的黃豆均勻鋪在白布上，用白布折起蓋上，上面覆蓋棉被保暖，發酵5-7天至黃豆出絲。

醬豆餅

第四步：把發酵過的黃豆移至大陶瓷面盆里，加入精鹽、花椒粉、茴香粉、芝麻等調味。

第五步：用手壓搓攪和黃豆成豆瓣，調料攪拌均勻，用手團成雞蛋大小的麵團狀。

第六步：把團好的黃豆團用紗布包裹，放置在菜案上用菜刀用力平拍成1-2毫米厚的圓餅。

第七步：在架起的蓬席或珠簾上晾乾，放入塑膠袋密封保存。

食用方法

直接食用方便快捷，味道純正。

油炸至焦黃色後食用味道更香，當地人喜歡油炸以後在吃飯時和玉米粥搭配食用，