豆渣餅

豆渣餅

豆渣餅,傳統民間食品。流行於河北平山縣一帶。舊時貧苦人民食不果,用磨完豆漿後剩下的渣底,混合雞蛋麵粉做成的餅狀食品。

基本介紹

  • 中文名:豆渣餅
  • 主要食材:黑豆渣 麵粉 雞蛋
  • 分類:小吃
  • 口味:鮮香
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菜品特色

豆渣餅,傳統民間食品。流行於河北平山縣一帶。舊時貧苦人民食不果,用磨完豆漿後剩下的渣底,混合雞蛋麵粉做成的餅狀食品。

原料

剩餘黑豆渣1碗 麵粉半碗 雞蛋1個 鹽1茶匙(5克)雞汁1/2茶匙(3ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)

做法

1、在豆渣中打入一個雞蛋,加入適量麵粉、鹽和蔥末。 2、如果太乾可以用水來調節稀稠度,攪拌成無麵粉顆粒的麵糊。
豆渣餅豆渣餅
3、平底鍋均勻的塗一層薄油,中小火,鍋熱後舀一勺麵糊倒入鍋中,攤成圓餅。
4、待底面煎熟後翻面,煎至兩面金黃,盛出切塊即可。
攤豆渣餅的時候,廚房裡飄香,吃起來更是美妙的滋味。

營養價值

營養豐富

注意

1.黑豆渣和麵粉的比例,是2:1。
2.煎豆渣餅時,一定不要攤成大片的,這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中將豆渣餅儘量壓薄,易熟。
3.配合油潑辣子,或豆豉香辣醬味道超好。

豆渣餅別一種做法

原料:
豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料:
鹽、香油。
做法:
1、豆渣放入玉米面中,混合均勻;
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻;
3、韭菜洗淨切碎,倒入面中,調入鹽和香油;
4、材料混合均勻,能夠成團即可;
5、取一些麵團,團成圓形,略壓成小餅狀;
6、平底鍋中倒少許油,放入小餅小火煎;7、一面煎金黃後,翻面,至兩面都成金黃即可。
豆渣餅豆渣餅
註:
1、因為豆渣的含水量不同,所以玉米面的量要根據情況加。最後的面調成可捏成團即可;
2、如果是生豆渣,煎的時間要長一些,使豆渣徹底熟透。

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