吉利豆餅是素食菜譜之一，以豆腐為製作主料，吉利豆餅的烹飪技巧以煎為主，口味屬於鹹鮮味。吉利豆餅的特色：色彩分明，軟嫩醇香。
基本介紹
- 中文名：吉利豆餅
- 類別：素食食譜 營養不良食譜
- 工藝：煎
- 口味：鹹鮮味
基本資料,烹飪方法,營養成分,
基本資料
類別：素食食譜 營養不良食譜
工藝：煎
口味：鹹鮮味
食用：早餐中餐晚餐
口感：色彩分明，軟嫩醇香。
主料：豆腐(北)300克
輔料：香菇(鮮)25克 青豆25克 胡蘿蔔25克 小麥麵粉40克 澱粉(玉米)10克
調料：花椒2克 醬油5克 鹽5克 味素3克 姜10克 五香粉1克 植物油150克
烹飪方法
吉利豆餅
豆腐(北)做法指導：
1. 南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
2. 豆腐中缺少人體必需胺基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
香菇（鮮）做法指導：
1. 發好的香菇要放在冰櫃里冷藏才不會損失營養；
2. 泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
3. 把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4. 如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
胡蘿蔔做法指導：
1. 胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2. 烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
營養成分
能量640.28千卡 維生素B60.18毫克 蛋白質45.18克 脂肪29.76克 碳水化合物62.6克 葉酸147.62微克 膳食纖維15.05克 維生素A223.26微克 胡蘿蔔素1339.8微克 硫胺素0.49毫克 核黃素0.17毫克 煙酸2.82毫克 維生素C3.9毫克 維生素E28.1毫克 鈣412.39毫克 磷538.91毫克 鉀689.43毫克 鈉2543.33毫克 碘1.28微克 鎂263.46毫克 鐵8.73毫克 鋅3.51毫克 硒12.93微克 銅0.67毫克 錳1.42毫克
