凡是吃過遠安豆餅的人無不稱讚它是一道美味可口的特色美食。
每到臘月，攤豆餅便成了遠安農村的一道風景。樂善好施的農婦們還將剛包好的豆餅端給左鄰右舍和孤寡老人去嘗新，這樣相互贈餅，增進友誼，形成一種傳統食俗。
現如今遠安豆餅除了在遠安每個早餐攤點主打，更已經形成了一道獨特的風景。那曼妙的香味，讓吃遍山珍海味的人聞到都免不了要犯起饞來。
基本介紹
- 中文名：遠安豆餅
- 原產地：湖北遠安縣
簡介,製作方法,吃法,
簡介
遠安豆餅之所以好吃，還要從它的所用的食材說起，以百分之七十的遠安優質大米--鳴鳳米和百分之三十的綠豆為原料，（鳴鳳米是全國聞名的優質大米，曾經是清宮的貢米，營養豐富，口感好）。
製作方法
攤豆餅：首先把大米和綠豆淘洗乾淨，一般夏天泡4個小時就夠了，冬天要10個小時左右。隨著淘洗，綠豆皮不停剝落，露出白白的顆粒。接下來就是磨漿，把綠豆和大米混合攪勻，加入少許清水，放進攪拌機中攪拌（之前是老舊的石磨要上小半天時間，如今已用攪拌機），匯成粘稠的漿汁，散發出濃濃的豆香。磨成漿後用尖底鍋燒火攤餅，先用松毛（乾的松樹葉）把鍋燒得起微煙，再用一塊豬肉皮把鍋擦得油光閃亮，旋即舀一勺子米漿到鍋底，快速用一隻大糊刷 在鍋里一旋，蓋上鍋蓋，約半分鐘後揭開鍋蓋，一股清香撲鼻而來，新鮮的豆餅色澤金黃，令人垂涎欲滴。嘗一口，外焦里嫩，清香爽口。
攤豆餅，難就難在豆漿一定要攤均勻，火候一定要平穩、旺盛，不然有的地方烤焦了，有的地方還沒熟 。而且這些都不是問題 因為在遠安攤豆餅用的燃料是遠安乾松毛（乾的松樹葉）、起火快，火候隨心所欲，攤的豆餅不糊不焦顏色好。
吃法
攤熟後的豆餅有多種吃法：一是把攤好的豆餅直徑約25公分大小的包入準備好的餃子餡，包時四邊向中間對摺大概最後有飯盒大小，然後鍋里倒入適量菜油中火煎至兩面金黃色澤，煎豆餅配上一點小酒。
二是切成條，就著瘦肉，撒上鮮嫩的蔥花爆炒，就是一盤秀色可餐的蔥花炒豆餅；切成片，放入油鍋，炸成金黃，又香又脆，要是再蘸點醬肉，更是絕味。每年的陰曆9月到來年3月，是製作豆餅的最佳時期，曬乾後儲存起來，一年四季都能吃上這地道的美食。
