醬爆帶子粒

醬爆帶子粒是一道美食，製作材料有活帶子2隻，黃瓜、胡蘿蔔各50克等。

基本介紹

• 中文名：醬爆帶子粒
• 主料：活帶子2隻，黃瓜、胡蘿蔔各50克
• 配料：辣椒醬2大匙、紹酒1大匙
• 類型：食物

材料

活帶子2隻，黃瓜、胡蘿蔔各50克。調料油750克(約耗50克)，辣椒醬2大匙、紹酒1大匙、香油1/2大匙，味素1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，蔥、姜、蒜末各少許，澱粉適量。

做法

1、先將活帶子去殼起肉，洗滌整理乾淨，切成1.5厘米見方的小丁，黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，切成1厘米見方的小丁備用。

2、帶子加少許澱粉漿拌勻，下入四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。

3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，下入辣椒醬，黃瓜丁、胡蘿蔔丁煸炒片刻，加入味素，胡椒粉，放入滑熟的帶子，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝入原殼內即可。