醬燒金鯧魚

醬燒金鯧魚，主要原料有金鯧魚、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣等，烹飪時間為10-30分鐘。

基本介紹

• 中文名：醬燒金鯧魚
• 主料：金鯧魚
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

金鯧魚、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣

輔料

豆瓣醬、料酒、鹽、米醋、白糖、花椒大料

做法

1.鯧魚去鰓，去腸，去鱗，洗淨瀝乾，在魚兩面劃上井字刀，蔥姜切絲塞入魚肚子裡，再用鹽，料酒醃30分鐘入味後，最好風乾會兒，使表層沒有水分
2.再切點兒蔥段，薑片，蒜瓣切片，幾粒花椒大料
3.炒鍋加熱後，加入適量的食用油後，加入花椒大料，蔥姜蒜爆香
4.改中小火，將魚放入鍋中煎（一定不要火大了，我沒注意火候，結果蔥姜蒜糊了）
5.煎至魚身兩面焦黃，取出
6.利用煎魚的底油，加入豆瓣醬炒香
7.加入適量的清水後，將煎好的金鯧魚放入鍋中，再加入少許鹽，料酒，白糖，米醋，大火燒開小火慢燉5——10分鐘
8.大火収汁後，盛出，撒上紅色小米椒圈圈兒

小貼士

1 煎魚的時候最好在魚身上拍點兒乾澱粉。炒鍋一定要加熱後再加入食用油中小火慢慢煎，不要急於翻動，晃動炒鍋時魚能跟著動就可以煎另一面了

2 煎魚時 可以先不放蔥姜蒜，等魚煎好後再加入