醋溜素魚片是一道美食。主要原料：素魚1條，洋蔥1/4個，青椒1/2個，胡蘿蔔1/3個，罐頭鳳梨2片，葡萄乾（裝飾用）1大匙，姜5片，大蒜5瓣，乾澱粉1/4杯。
基本介紹
- 中文名：醋溜素魚片
- 主要原料：素魚1條，洋蔥1/4個，青椒1/2個，胡蘿蔔1/3個，罐頭鳳梨2片，葡萄乾（裝飾用）1大匙，姜5片，大蒜5瓣，乾澱粉1/4杯
- 主要營養成分：鳳梨蛋白酶
- 主要食用功效：能促進消化，維護腸胃的健康等，消除疲勞和解決食消除欲不振
調味料：
醋溜素魚片
A料：紹興酒、醬油、醋、番茄醬、濕澱粉各1大匙，糖2大匙，熱水或素高湯1/2杯
加工方法：
1、鳳梨罐頭打開，取出鳳梨切小片；洋蔥去皮、切丁；胡蘿蔔去皮，放入滾水燙熟，撈出、切花片；姜、大蒜均去皮，分別切末備用。
2、素魚切中厚片，再面沾裹乾澱粉，放入熱油鍋中炸成金黃色，撈出、瀝乾；青椒去蒂及籽，洗淨，切菱塊，放入熱油鍋中燙一下，撈出。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香姜、蒜末，加A料煮開，放入全部材料拌炒均勻，撒上葡萄乾裝飾，即可盛出。
健康人小語：鳳梨含有分解蛋白質的鳳梨蛋白酶，能促進消化，維護腸胃的健康，還含有維生素B1，對於消除疲勞和解決食欲不振也很有效。
美味小提示：素魚切片，先炸成金黃色，再放入爆香材料中溜炒，可使表面保持完整、不破碎。
