基本介紹
- 中文名：運河老食譜
- 作者：馮大川
- 語言：簡體中文
- 出版時間：2013年06月
- 出版社：濟寧廣電新聞出版局
- 頁數：203 頁
- 定價：35 元
- 開本：787mm*1092mm
作者介紹,目錄,
作者介紹
馮凱，男，漢族，生於1977年，山東微山縣（馬坡鎮馮莊村）人，國家特二級烹調師，山東省散文學會會員。長期致力於地方特色菜的開發和研究，尤以擅長微山湖菜品研發創作，出版的著作有《運河老食譜》《微山湖老嬤嬤燉魚》、《白馬河》三本書籍。
目錄
韓莊荷葉魚片粥/4
昔日夏鎮街上的菜館.飯鋪.小攤/5
夏鎮街上的三菜館/8
從微山湖走出的國際西點大師/11
流過小鎮的一條街/13
運河涯上的弄廚人/16
濟寧早點/19
濟寧平民菜/21
濟寧風俗里的聚餐叫法及稱謂/25
癒合涯農村過年裡的哪些個廚事活動/27
老濟寧四排.四烤.四脯.四松/34
老濟寧傳統素菜/36
老濟寧傳統甜菜/41
老謝家餡餅/43
濟寧喜宴全透析/44
濟寧喜酒選單/47
趙氏老咬口甏肉干飯/51
冬日.運河小巷裡的“朝天鍋”/54
從肩挑小吃丁全奎的劈柴豆腐想起的/55
濟寧的熱豆腐/60
活在城市打缸[鍋]貼的馬坡人/63
濟寧州餐飲小吃順口溜【錄】/66
濟寧有個肘子侯/71
一本油印的老菜譜/73
老濟寧.民間菜/75
廚師勤行該敬誰/77
運河賓館濟寧人代會2011年選單/81
濟寧城固今兩份廚師名單的對比剖析/86
慈禧太后與玉堂醬園/90
關於打醬油/93
老孫家廚行“一支”“三代”/98
溫泰和堂倌劉錫元小趣/101
老濟寧民俗園/102
濟寧車站東路曾有過一家老滋味酒樓/104
濟寧州老菜宴席席面/106
濟寧州老菜譜高檔燕翅席/109
早年濟寧城區的西餐廚師/117
中菜西吃設計/119
濟寧現代廚師的國小普及階段/120
濟寧近代廚師里的五大名角/123
追尋濟寧餐館歷史發展的整體脈絡/127
濟寧與臨清兩座城市的相像性/139
食之道/142
濟寧西貨場-安居/149
安居有個崔繼堂/154
從老河堤上竄出的那棵虬柳/157
十里大長溝/162
魯酒/167
李白和中都小吏逢七郎當年場酒都吃的些什麼?/170
