基本介紹
- 中文名:醋溜小丸子
- 主料:瘦豬肉
- 輔料:薑片
- 口感:鮮美
材料,做法,
材料
做法
做法分兩步:
【第一步】是做丸子、煮丸子,做法參照揚州獅子頭。
1、豬肉切小丁,剁碎,生薑、荸薺和香蔥都剁碎。
2、打一個蛋,加入四樣食材。
3、加鹽、糖、料酒,還有乾澱粉4小勺,用力攪拌,還要用手摔打。
4、最後一道工序,就放鍋清水,鋪上白菜或者春菜、包菜即可,主要是為了獅子頭不沾鍋。
5、用手捏好一個一個丸子,個頭比桌球要小,放入鍋內,小火慢慢煨著,第一次加工大致煨大致30-40分鐘。
【第二步】是燒醋溜丸子
1、做好的丸子可以冷藏在冰櫃里,隨吃隨拿。
2、熱鍋,少許花生油,下切段的大蔥煸香。
3、加入醬油、醋、糖之前煮丸子的湯,再加入丸子大火燒開。
4、再倒入煲鍋煲上2小時。
5、上桌前,盤子裡鋪上香菜,倒入丸子,加上湯汁。
【第一步】是做丸子、煮丸子,做法參照揚州獅子頭。
1、豬肉切小丁,剁碎,生薑、荸薺和香蔥都剁碎。
2、打一個蛋,加入四樣食材。
3、加鹽、糖、料酒,還有乾澱粉4小勺,用力攪拌,還要用手摔打。
4、最後一道工序,就放鍋清水,鋪上白菜或者春菜、包菜即可,主要是為了獅子頭不沾鍋。
5、用手捏好一個一個丸子,個頭比桌球要小,放入鍋內,小火慢慢煨著,第一次加工大致煨大致30-40分鐘。
【第二步】是燒醋溜丸子
1、做好的丸子可以冷藏在冰櫃里,隨吃隨拿。
2、熱鍋,少許花生油,下切段的大蔥煸香。
3、加入醬油、醋、糖之前煮丸子的湯,再加入丸子大火燒開。
4、再倒入煲鍋煲上2小時。
5、上桌前,盤子裡鋪上香菜,倒入丸子,加上湯汁。