醋椒鯽魚

醋椒鯽魚是以鯽魚為主料的傳統鹹鮮口味菜品，屬家常菜系，製作過程約需45分鐘，主要使用煎、煮等烹飪方式完成。其配料涵蓋蔥姜蒜、香菜及鹽、醋、胡椒粉等調料，通過煎魚定型、煮湯收汁、調配酸辣風味等步驟製成，成菜以清鮮湯汁搭配胡椒辛香為特色。

該菜品選用鯽魚富含葉酸、維生素B族及鈣鎂元素，具有滋補養血、通乳消腫等功效，易消化吸收的特性使其適用於孕婦及心血管健康需求人群。其烹飪視頻教程多突出"鮮辣酸爽"口感和簡易操作特點，部分川菜體系歸類顯示地域飲食文化特徵，天冷食用可發揮暖身效果。

基本介紹

• 中文名：醋椒鯽魚
• 主要原料：蔥 適量姜適量蒜適量香菜適量鹽， 適量醋 適量胡椒粉適量
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：燒

簡介

菜品口味：鹹鮮

所需時間：三刻鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

營養分析

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

食材明細

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

香菜 適量

鹽， 適量

醋 適量

胡椒粉 適量

做法

1.鯽魚去內臟和腮，洗淨，背部分別劃幾刀。2

2.準備蔥姜蒜。3

3.鍋熱入油，放入鯽魚，兩面煎一下。4

4.倒入開水，加入切好的蔥姜蒜，煮開。5

5.加入鹽調味，小火煮20—30分鐘。6

6.在盛魚的碗中倒入2勺醋。7

7.煮好的魚和湯倒入碗中。8

8.撒上胡椒粉。9

9.裝點香菜或香蔥，可以吃啦