酸辣粉兒是一道美食，主要原料為紅薯冬粉，乾辣椒。 基本介紹 中文名：酸辣粉兒類型：美食原料：紅薯冬粉，乾辣椒，薑末輔料：蒜末，豬肉末，花椒粉 材料,做法, 材料紅薯冬粉，乾辣椒，薑末，蒜末，豬肉末，花椒粉，郫縣豆瓣醬，老陳醋，炸黃豆做法1.乾紅薯粉條，用冷水泡浸泡，大約30分鐘，乾硬的紅薯粉條就會變得柔軟2.泡軟的紅薯粉，放進鍋中開水，1到2分鐘，就可以熟了3.鍋中稍多一點油，冷油薑末，蒜末下鍋，煸出香味4.放一大勺郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油5.放豬肉末，慢慢煸出油脂，同時放乾辣椒，花椒粉面6.鍋中加水，最好是高湯，雞湯之類，味道更好，沒有就用清水7.水開後，撒些花椒粉面，量依照能吃麻的程度自己調整8.關火後，再放入老陳醋，雞精9.煮熟的紅薯粉放入碗中，淋上煮好的酸辣湯，撒上炸黃豆，蔥花，即可
