酸豇豆

酸豇豆，是一道用辣椒、豇豆製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：酸豇豆
• 英文名：Sour cowpea
• 主要食材：豆角，辣椒
• 分類：家常菜，醃菜
• 俗稱：酸豆角
• 調料：食用油，鹽

菜系及功效:泡菜

做酸豇豆自己吃，或送朋友，或做拌料，或佐飯，都是不錯的開胃菜。也教過朋友，老說做的不如我的好吃，其實很簡單。

酸豇豆作法：

1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。

2、放入鍋中煮開，待涼。

3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關健，我曾試過不燙直接放入，再放入冰櫃，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰櫃，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。

用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，別提多香了，此法即不易生霉又快捷，喜歡的朋友可以試試看。