酸菜脆肚

酸菜脆肚，主料：豬肚250克,魚酸菜100克。

調料：魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味素,鹽,黃酒,紅油,香油各適量。

基本介紹

• 中文名：酸菜脆肚
• 主料：豬肚,魚酸菜
• 調料：魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角等
• 特點：酸脆可口
• 要求：泡製豬肚的鹼水勿過量

材料

主料：豬肚250克,魚酸菜100克。

調料：魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味素,鹽,黃酒,紅油,香油各適量。

製作

1.魚酸菜取莖切片，裝盤。

2.豬肚洗淨切片，用稀釋的鹼水浸泡，漂洗去鹼味，焯水，煮熟沖涼，盛在魚酸菜片上。

3.淋上調勻的調料即可。

製作要訣

泡製豬肚的鹼水過量，煮製後的豬肚會爛而無勁。