東北酸菜豬肚湯

酸菜開胃，增進食慾。豬肚營養，湯美味醇

基本介紹

• 中文名：東北酸菜豬肚湯
• 主要原料：豬肚
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：酸菜開胃，增進食慾

材料

主料

豬肚：半個

豬大排：4塊

輔料

白鬍椒粒：1湯匙

水：10碗

做法

1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2.酸菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；

3.排骨洗淨切塊，氽水撈起；

4.白鬍椒粒洗淨，稍拍碎；

5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白鬍椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。

貼士

1豬肚需要氽水，去除異味2酸菜需要洗淨，泡水，去除一些酸味

3注意火候，先武后文