酸湯烏魚

酸湯烏魚主要以烏魚為主。烏魚是黑魚的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，

基本介紹

• 中文名：酸湯烏魚
• 特點：製作簡單
• 材料：烏魚
• 出處：《神農本草經》

甚至不放過自己的幼魚。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。

黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。《神農本草經》列為上品，李時珍說：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。

而酸湯烏魚就是以烏魚為主的清湯火鍋。 它的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載，烏鱧還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用

肉質鮮美，火鍋魚本是上火的，可酸湯烏魚卻結合了川菜中的精華。酸菜魚。它既是清湯火鍋又是酸湯魚結合現在第二飲食文化好吃；味美；清香；是現在飲食文化中的佼佼者’‘是人們請客親朋好友聚餐的好地方