《中華人民共和國標準化法》第三十六條規定：生產、銷售、進口產品或者提供服務不符合強制性標準，或者企業生產的產品、提供的服務不符合其公開標準的技術要求的，依法承擔民事責任。
市售產品都需要滿足國家規定的相關標準。酵素產品的相關標準是由中國生物發酵產業協會牽頭制定的，目前有《食用植物酵素》（T/CBFIA 08003-2017）、《食用酵素良好生產規範》（T/CBFIA 08002-2016）和《酵素產品分類導則》（T/CBFIA 08001-2016）三項團體標準；《植物酵素》（QB/T 5323-2018）和《酵素產品分類導則》（QB/T 5324-2018）兩項行業標準。
酵素團體標準,行業標準,
酵素團體標準
現行的團體標準《食用植物酵素》T/CBFIA 08003-2017、《食用酵素良好生產規範》T/CBFIA 08002-2016和《酵素產品分類導則》T/CBFIA 08001-2016 共三項。
《酵素產品分類導則》T/CBFIA 08001-2016第2.2條把酵素定義為：以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。
行業標準
根據中華人民共和國工業和信息化部﹝2018﹞第67號公告，由中國生物發酵產業協會牽頭制定的《植物酵素》（QB/T 5323-2018）和《酵素產品分類導則》（QB/T 5324-2018）兩項行業標準已獲工業和信息化部批准，即將於2019年7月1日實施。
