酥皮鳳梨包

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

基本介紹

• 中文名：酥皮鳳梨包
• 主要原料：高粉，雞蛋
• 輔料：牛奶、黃油、酵母、
• 調料：糖

做法一

材料

主料

高粉 300

雞蛋1個

輔料

牛奶120克

黃油30克

酵母5克

調料

糖 60克

詳細步驟

1、除黃油外的麵包體材料入麵包機揉成光滑麵團後加入黃油，繼續揉至可樂希以拉出薄膜，直接在麵包機內進行基礎發酵。 發酵到2.5倍大

2、做鳳梨皮，60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白

3、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均嚷凝笑勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，製成鳳梨皮

4、製成鳳梨皮，拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰櫃冷藏，冷藏後使用

5、將麵團分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

6、將酥皮從冰櫃中取出，平均分割成小劑子

7、酥皮按扁，將鬆弛好的麵包麵團包入酥皮中，用推抹的手法，包住

8、在表面刻印出鳳梨花紋，擺上烤盤

9、在表面刻印出鳳梨花紋

10、發酵30-40分鐘，發酵完成後刷蛋液

11、180°上下火15分鐘左右

做法二

材料

麵包胚材料：麵包牛白影凝粉300克，雞蛋1個，牛奶150克幾射驗，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克（沒有電子稱就用麵包機配送的量勺量杯測量500克重的標準）；

鳳梨酥皮材料：黃油50克，糖粉50克，低鴉洪背筋麵粉50克。

做法

1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麵包機桶，然後加入麵粉，在麵粉上放加入棕嫌屑厚酵母，啟動（快速）和面程式。

2、一個程式結束後倒入溶化的黃油，繼續啟動快速和面程式。

3、麵包機和面過程做鳳梨酥皮：黃油室溫軟化打發分3次加入糖粉打發。

4、我家裡糖分用完了用白糖代替，達成羽毛狀即可。

5、加入低筋麵粉用膠鏟切拌混合均勻。

6、和成麵團狀

7、麵包機和面程式完成。

8、手心抹點色拉油把酥皮麵團按壓成餅狀。

9、手心抹點色拉油把酥皮麵團按壓成餅狀。

10、酥皮覆蓋在麵包麵團上。

11、雅朽海重新放回麵包桶內啟動發酵功能。

12、麵團發酵成兩倍大即可。

13、啟動烘烤功能。

14、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液，重新蓋蓋。

15、時間到後蓋5分鐘再開蓋。

16、取出麵包桶涼涼後小心取出麵包。