《100種做法系列(第4輯):點心的100種做法》為“100種做法系列(第4輯)”之一，本輯叢書包括《茶點的100種做法》、《甜品的100種做法》、《點心的100種做法》3冊，分別介紹了100種適合家庭操作的精緻美食，茶點以廣式茶點為主，甜品有糖水、蔬果汁、豆漿、蛋糕等，點心分為中式點心和西式點心，款式新穎、類別豐富，助您在家即可享受各色美食。
基本介紹
- 書名：100種做法系列:點心的100種做法
- 作者：犀文圖書
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 頁數：91頁
- 開本：40
- 外文名：Dim Sum Eat
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787534597381
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《100種做法系列(第4輯):點心的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100道精緻點心，100種特色美食；100條營養知識，100個溫馨提示；100次烹飪體驗，100分完美生活。
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
圖書目錄
中式點心
中式點心基本操作技能1
廣東生肉包2
蟹籽小籠包3
流汁金沙包4
酥皮鳳梨包5
特色麻蓉包6
香煎包7
香滑椰汁包8
玉液瓊漿包9
羊肉香包10
金鉤包子10
桑粉冰肉包11
燕麥大白菜包11
蔥香鮮肉包12
甘筍流沙包13
粗糧燕麥包14
可可鮮奶核桃包15
燕麥香芋包16
鮮蝦燒賣皇17
荷葉糯米雞18
鮮蝦菠菜餃19
三鮮餃子20
鮮蝦餃21
鮮蝦紫菜餃22
芋蓉菠菜餃23
南瓜仁鬆餅24
小麥脆餅25
客家甘薯餅26
胡椒餅26
海南椰香餅27
香煎玉米餅27
雞仔餅28
陽江炒米餅29
佛山盲公餅30
徽州餅31
水晶蝦餅32
香煎南瓜餅33
花生薄餅34
老婆餅35
廣式月餅36
港式紫菜卷37
客家腐皮卷38
陳皮赤豆糕39
桂花雲片糕40
清香玉米糕41
黃金枸杞糕42
桃酥43
瓜子酥44
順德龍耳45
腰果酥46
清香玉米粽46
西式點心
西式點心基本操作技能47
蜂巢蛋糕48
椰香蛋糕49
棗泥蛋糕50
咖啡乳酪蛋糕51
紅茶蛋糕52
桂圓蛋糕53
黑鑽蛋糕54
紫羅蘭蛋糕55
雪芳蛋糕56
酥粒蛋糕56
果肉蛋糕57
布丁蛋糕57
可可雲石蛋糕58
可可啤斯蛋糕58
薑汁豆奶慕斯蛋糕59
椰香慕斯蛋糕59
朱古力蛋糕60
蛋撻61
椰子撻62
花生撻63
咖啡撻64
乳酪三文治65
英式三明治66
番茄醬雞蛋三明治67
培根三明治68
香芋曲奇69
芥辣曲奇70
朱古力曲奇70
淺色花式曲奇71
瓜仁曲奇71
花生曲奇72
肉鬆包73
黃桃奶油包74
蒜香焗法包75
北歐牛奶麵包76
香橙餐包77
核桃朱古力餅乾78
開心果餅乾79
奶酥餅乾80
心形餅乾81
瑪利牛奶餅乾82
花生醬吐司83
法蘭西吐司84
豆沙吐司85
沙拉果凍盞86
什果沙拉87
義大利脆皮雞肉卷88
酥皮焗朱古力89
蛋皮壽司90
義大利乳酪湯圓91
中式點心基本操作技能1
廣東生肉包2
蟹籽小籠包3
流汁金沙包4
酥皮鳳梨包5
特色麻蓉包6
香煎包7
香滑椰汁包8
玉液瓊漿包9
羊肉香包10
金鉤包子10
桑粉冰肉包11
燕麥大白菜包11
蔥香鮮肉包12
甘筍流沙包13
粗糧燕麥包14
可可鮮奶核桃包15
燕麥香芋包16
鮮蝦燒賣皇17
荷葉糯米雞18
鮮蝦菠菜餃19
三鮮餃子20
鮮蝦餃21
鮮蝦紫菜餃22
芋蓉菠菜餃23
南瓜仁鬆餅24
小麥脆餅25
客家甘薯餅26
胡椒餅26
海南椰香餅27
香煎玉米餅27
雞仔餅28
陽江炒米餅29
佛山盲公餅30
徽州餅31
水晶蝦餅32
香煎南瓜餅33
花生薄餅34
老婆餅35
廣式月餅36
港式紫菜卷37
客家腐皮卷38
陳皮赤豆糕39
桂花雲片糕40
清香玉米糕41
黃金枸杞糕42
桃酥43
瓜子酥44
順德龍耳45
腰果酥46
清香玉米粽46
西式點心
西式點心基本操作技能47
蜂巢蛋糕48
椰香蛋糕49
棗泥蛋糕50
咖啡乳酪蛋糕51
紅茶蛋糕52
桂圓蛋糕53
黑鑽蛋糕54
紫羅蘭蛋糕55
雪芳蛋糕56
酥粒蛋糕56
果肉蛋糕57
布丁蛋糕57
可可雲石蛋糕58
可可啤斯蛋糕58
薑汁豆奶慕斯蛋糕59
椰香慕斯蛋糕59
朱古力蛋糕60
蛋撻61
椰子撻62
花生撻63
咖啡撻64
乳酪三文治65
英式三明治66
番茄醬雞蛋三明治67
培根三明治68
香芋曲奇69
芥辣曲奇70
朱古力曲奇70
淺色花式曲奇71
瓜仁曲奇71
花生曲奇72
肉鬆包73
黃桃奶油包74
蒜香焗法包75
北歐牛奶麵包76
香橙餐包77
核桃朱古力餅乾78
開心果餅乾79
奶酥餅乾80
心形餅乾81
瑪利牛奶餅乾82
花生醬吐司83
法蘭西吐司84
豆沙吐司85
沙拉果凍盞86
什果沙拉87
義大利脆皮雞肉卷88
酥皮焗朱古力89
蛋皮壽司90
義大利乳酪湯圓91
序言
“民以食為天”於今時今日已被注入新的理念，大眾對飲食的要求不僅僅在於吃飽、吃好，更在於講究科學營養、健康安全。為此，犀文美食館於2010年從不同角度、系統科學地精心策劃了10個系列，總計108本小菜譜。自上市至今，憑藉豐富的內容、精美的設計、實用的知識、簡單的操作、低廉的價格等優勢，贏得了消費者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。
為進一步滿足消費者的需求，犀文美食館繼續以“打造營養健康美食、提升讀者生活品質”為宗旨，推出新一批的《100種做法系列叢書》。
這批叢書承接第1輯的基本構架，根據不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。
第4輯包括點心、茶點、甜品等茶飯後、休閒時的精緻美食的100種做法，分類科學、版式精美、內容豐富，不僅有詳細的製作方法、科學的營養功效和實用的小貼士，還有精美的圖片，便於讀者學習和操作。
為進一步滿足消費者的需求，犀文美食館繼續以“打造營養健康美食、提升讀者生活品質”為宗旨，推出新一批的《100種做法系列叢書》。
這批叢書承接第1輯的基本構架，根據不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。
第4輯包括點心、茶點、甜品等茶飯後、休閒時的精緻美食的100種做法，分類科學、版式精美、內容豐富，不僅有詳細的製作方法、科學的營養功效和實用的小貼士，還有精美的圖片，便於讀者學習和操作。
