基本介紹
做法:
1、將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中（裝蛋白的碗要非常乾淨，不要有油或水）。
2、把20克細砂糖倒入蛋黃里，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油、牛奶和楊梅酒加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入。
3、將低筋麵粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免麵粉上勁兒）。
4、在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入60克細砂糖(分別為魚眼泡狀;蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫;蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候各加1/3),然後打至硬性發泡。此時將烤箱打開，預熱170度。（烤箱溫度可以根據自家的情況調整)。
5、將蛋黃麵粉糊和蛋白糊的1/3混合，從底往上翻拌均勻,再繼續加入另2/3蛋白糊，拌勻後倒入蛋糕模。
6、放烤箱中層，烤約35－40分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。
7、蛋糕從中間剖開,加入奶油和紅豆，蓋上，然後就可以裱花拉。
