葵瓜子

菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。富含不飽和脂肪酸，多種維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的悠閒零食和食用油源。

我國各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬乾。臨用時除去果殼（稱葵瓜子仁）。

基本介紹

• 中文名：葵瓜子
• 外文名：melon seed、sunflower seed
• 別名：葵花子,葵花籽
• 用法：生嚼，炒熟食，榨油，煎湯，藥用
• 注意：炒熟者性燥熱，不宜多食
• 性能：味甘，性平
• 禁忌： 儘量用手剝殼

簡介

[性能] 味甘，性平。現代用以降低血脂，又能驅蟲。

[參考] 含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿蔔素等。磷脂對大鼠有預高血脂症和高膽固醇血症的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。

[用途] 用於高血脂症，動脈硬化，高血壓病；蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。

[用法] 去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。

[注意] 炒熟者性燥熱，不宜多食。

營養分析

1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；

2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用；

4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

5. 葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。

適合人群

一般人群均可食用。

1、適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；

2、炒後性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。

食療作用

葵花子性平，味甘；有補虛損．降血脂，抗癌之功效。

禁忌

儘量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

選購

從製造方法來講，像大鍋炒的葵花子，是把料放在鍋里，然後進行炒制，調料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以這樣試一下：把瓜子放在手裡，用勁一搓，就可以看到手上有很多殘留物，這就是一些調料，還有一些大街上的灰呀什麼的。而有些葵花子，首先從外觀上來看，它的顏色比較鮮明一些，其製作工藝是採用一種浸泡法，把所有的材料都放在一起，然後把瓜子放進去，浸泡好了之後，所有的味道都融入瓜子仁裡邊了，然後進行烘乾，可以說滋味盡在其中。葵花子的生產一般來講只有以上兩種方式。

專業加工廠一般採用全封閉式的生產流程。從葵花子原料進入生產線，到成品下線，整個過程中都不會有人手觸摸，確保了食品衛生。另外，在選料和配料方面，它都有著嚴格的要求。還有一點要提醒大家，葵花子如果存放時間過長，其中的油脂在氧化後，會影響人體細胞正常的新陳代謝，從而造成衰老、癌變等危害。街邊散裝的葵花子，保質期一般無法確認，所以建議大家，葵花子最好要購買標明保質期的產品，而且最好在保質期內吃完。

葵花子種類：

星火：黑底，粒長2.5-3cm，粒寬0.9cm。千粒重165克左右；

黑大片：全黑色，粒長2cm-2.5cm,千粒重165克左右，國內大廠家的首選品種；

美葵（美國葵花子）：主要暢銷品種有：316、5009、909、6009、8089，內銷炒貨首選，外銷麵包級、鳥食級均為首選；

黑三道眉、白三道眉：色澤純正，籽粒均勻，顆顆飽滿；千粒重大約135克；

打籽瓜：包括黑大片、黑中片和紅小片，粒大河套黑大片粒大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑髮亮、味香雋永、品質優異。原產地位於巴彥淖爾，是國內最優質的原產地；

葫蘆子和剝殼葫蘆子：原產地位於土默特右旗，色澤純正，無麻片，為出口暢銷品種。

附方

1，桑麻葵子丸：桑葉60g，研末；黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨後，與桑葉拌勻，煉蜜為丸。每日早、晚各服10g。

本方取古方桑麻丸補肝平肝，再加用本品降低血脂。用於高血壓病，動脈硬化，或陰虛陽亢，眩暈失眠，耳鳴眼花。

2，葵子驅蟯方：葵瓜子250g，去殼。臨睡前空腹一次嚼服。連用2~3日。

用此法驅殺蟯蟲有一定療效。

相近詞條

葵花籽