酒雞

（1）將鹵包、水800ML、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後長段備用。

（2）雞洗淨剁成小塊，在鍋子裡放入蔥段、姜5片，加煮滾後，再放入雞塊，氽燙2-3分鐘後取出，用冷水沖涼洗淨，瀝乾水分備用。

（3）燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香將片後，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把做法1的滷汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調味，即可起鍋食用。

基本介紹

• 中文名：酒雞
• 材料：雞1/2隻、蔥1根、姜10片
• 口味：醬香
• 工藝：煮

原 料：

材料：雞1/2隻、蔥1根、姜10片、紅棗4粒、黑棗3粒、枸杞10克。調味料：米酒1又1/2瓶、胡麻油1大匙、鹽1小匙。藥材：川穹10克、八角2粒、花椒10克、甘草2片、黨參15克、桂皮10克、沙姜10克、熟地10克、乾薑10克、肉桂5克、橄欖1顆。