鹽酒雞煲

鹽酒雞煲是以公雞為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：鹽酒雞煲
• 主要食材：公雞，米酒

用料

材料	用量
公雞	1隻2000克(用半隻)
米酒	350克
鹽適量、味素少量。	-

做法

1. 去內臟光雞洗淨，下冷水鍋，冷水能浸到大半雞身。

2. 大火燒開後改小火，中途雞身要翻動4-5次，這樣便於雞熟得均勻。

3. 約五成熟起鍋，乘熱雞身抹上一把鹽醃2小時以上。

4. 雞對半開，用一半(另一半可放冰櫃冷凍)。

5. 取一中號煲，雞頭、雞爪等斬小塊先置煲中墊底，再斬雞身、雞腿裝碼好。

6. 裝碼好的雞面上撒入10克鹽，5克味素，再倒入米酒，整個煲放爐火上中火燒開小火煲5分鐘關火，用菜盤墊著上桌。