酒釀粥

一種粥。做飯

1. 西米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。

2. 雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗淨去核，切成絲備用。

3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。

基本介紹

• 中文名：酒釀粥
• 主要原料：西米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉

基本資料

工藝：煮

酒釀粥

主料：西米(100克)

輔料：江米酒(100克) 雞蛋(75克) 棗（乾）(8克)

調料：赤砂糖(5克) 糖桂花(10克)

類別：神經衰弱調理 春季養生調理 甜品/點心 肺調養調理 養顏美容調理

製作工藝

1. 西米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。

2. 雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗淨去核，切成絲備用。

3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。

食譜營養

西米：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

江米酒：江米酒忌於味素同食，否則會中毒。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

所含營養

·熱量 (217.07千卡) ·蛋白質 (11.87克) ·脂肪 (6.64克) ·碳水化合物 (12.35克) ·膳食纖維 (0.50克) ·維生素A (175.66微克) ·胡蘿蔔素 (0.80微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (0.24毫克) ·維生素C (1.12毫克) ·維生素E (1.38毫克) ·鈣 (70.97毫克) ·磷 (111.13毫克) ·鈉 (101.04毫克) ·鎂 (19.08毫克) ·鐵 (1.89毫克) ·鋅 (1.59毫克) ·硒 (3.85微克) ·銅 (0.15毫克) ·錳 (0.39毫克) ·鉀 (169.42毫克) ·碘 (20.40微克)