鄉村醬茄子

鄉村醬茄子，製作原料主要有茄子等。

基本介紹

• 中文名：鄉村醬茄子
• 主要原料：茄子適量
• 是否含防腐劑：否
• 烹飪技巧：選茄子時一定要細長的黑紫色茄子

食材明細

原料：茄子適量

調料：雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、水適量、黃醬適量

製作步驟

1、茄子擇洗乾淨，用廚房用紙擦乾水珠。炒鍋中倒油燒熱，放入茄子，用小火慢慢地煎軟，盛出。

2、炒鍋中余油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜末爆香，再加入一勺大醬炒出香味。

3、倒入煎好的茄子翻炒均勻。

4、加入適量的清水，大火燒開後轉中火燒兩分鐘，加入雞精，留有湯汁即可裝盤了。最後點些香菜提味。

烹飪技巧

1、選茄子時一定要細長的黑紫色茄子。

2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎軟了。用大火該糊皮了。

3、大醬要炒出香味，放了醬不要再放鹽了，該苦了。

4、最後一定要記住放點香菜末提味，一盤好吃的醬茄子就做好了。