基本介紹
- 中文名：迎賓花籃
- 外文名：Welcome basket
- 分類：家常
- 口味：香甜可口
- 主要食材：松花蛋，心裡美蘿蔔
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製作材料
製作過程
（1）將心裡美蘿蔔雕刻“廣玉蘭花”1朵；胡蘿蔔刻制“大麗花”1朵、花蕾2朵，放淡鹽水中浸泡10分鐘撈出待用；將蒜苗自中段斜切開，用蒜白部分刻“白菊花”1朵，綠色部分刻成“蔥蘭花花葉”；姜切成細絲，投入80%濃度白糖水中浸泡10分鐘，撈出用；將蒜苗骨朵刻成“蔥蘭花”；將紅色蛋皮切成1.5厘米寬的長條，兩頭修尖，備作花籃系帶。
（2）將松花蛋去殼、洗淨，瀝乾水分，取7個順長切成兩半，每半個再順長切成4瓣，共56瓣，備作籃筐。一個由粗的一端向上三分之一處切斷，粗短的一端片成兩半，一半備作籃底，一半切成大小相同的6小瓣；較細長的一端，順長切為大小相同的12小瓣，備作“籃系”。
（3）取47厘米口徑的純白條盤一隻，在條盤長端的一端距外沿3.5厘米處，將作籃筐的22瓣松花蛋片堆碼成隆起的半圓形。半圓形的上部高3.5厘米，寬10厘米；下部高0.7 厘米，寬35厘米。
（4）將作籃筐的18瓣蛋片光面向上交叉擺放在墊底料的上面；擺制時，上部使用10瓣，下部使用8瓣，並使其仍呈隆起的半圓形。
（5）將製做籃筐剩下的16瓣蛋片呈半圓形分別擺在籃筐的上沿的兩邊，每邊8瓣，光面向外，每瓣疊壓0.6厘米，延伸至條盤內沿處為限。
（6）將留作籃底的半個松花蛋切口向下，緊貼籃底部擺於正中央。將作籃系的18瓣蛋片光面朝外，由籃的一側開始呈弧形擺放至另一側。擺放時蛋片稍微疊壓，但應露出尖端，呈“麻花”形狀。籃系頂端要緊接條盤上部內沿。
（8）將長條形紅蛋皮兩頭交叉成圓形環帶，環帶中部與交叉點銜接便形成兩個環帶，兩個環帶的中部再與交叉點銜接，便製成系帶。將系帶擺放在籃繫上方，花籃即成。
食譜營養
松花蛋
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
心裡美蘿蔔
櫻桃
櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕；對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處；經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
香菜
香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。6、蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
適合人群
1、火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
2、消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用；有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
