辮子吐司

用料

1. 將中種麵團混合，放至溫暖處發酵3倍大，麵團有發酵的酸味。（可放入冰櫃一晚，算好時間白天再做。）PS：此階段可用麵包機攪打10分鐘。
2. 將麵團撕成小塊，與主麵團原料除黃油外放在一起，打至擴展階段，表面光滑。PS：麵包機攪打約10分鐘。
3. 加入黃油打至完全，麵團鬆弛30分鐘。PS：麵包機攪打約20分鐘。
4. 將麵團分割3份。分別擀成橢圓形，壓薄長底邊，放上夾餡，自上而下捲起，邊縫收緊。
5. 將3條卷好的麵團，一端固定，編成3股辮，放入吐司模。溫暖處發酵，至模具8、9分滿。
6. 等麵包發酵時，可開始製作香酥粒。將黃油隔水融化，加入砂糖攪拌均勻，放入低筋粉混合，用手搓成粒。
7. 發酵好後，表面刷上蛋液，撒上香酥粒。
8. 預熱烤箱，烘烤30-35分鐘，溫度按自己習慣調。