辣子炒肉

辣子炒肉是一款家常菜品，製作原料主要有豬肉、青辣子等。

基本介紹

• 中文名：辣子炒肉
• 主要食材：豬肉150克，青辣子200g
• 調料：醬油30克，香油50克等
• 工藝：炒

調料

醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

製作步驟

1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣子洗淨切成小片。

辣子炒肉

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋，將辣子乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

注意事項

關鍵就是要把辣子、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。

辣子炒肉