青椒炒肉丁

青椒炒肉丁是一道簡單的家常美食，主要製作原料為青椒、裡脊肉。

基本介紹

• 中文名：青椒炒肉丁
• 主料：淨青椒
• 配料：豬油
• 調料：料酒

美食材料

淨青椒250克、裡脊肉150克、豬油250克(約耗75克)，料酒10克、醬油25克，精鹽2克、白糖3克、味素3克、雞蛋25克，乾澱粉面15克，水澱粉15克，水150克。

美食做法

1、將裡脊肉洗淨片成1.5厘米厚的片，用刀背兩面拍過，再用刀面平拍一下，使肉纖維組織鬆軟，切成1.5厘米見方的丁。

2、肉丁放入碗中，加入雞蛋拌勻，再加入精鹽，乾澱粉面上漿，青椒擇洗乾淨切丁。

3、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋後，加入豬油燒至六成熱，放入肉丁滑散，用手勺翻，視肉丁變色，放入青椒丁過油，倒入漏勺內控油。

4、炒鍋放在火上，加入料酒、醬油、白糖、味素、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟豬油(10克)翻勻，出鍋即成。