輔助降血脂功能食品

高脂血症是動脈粥樣硬化發生的重要危險因素之一。長期高脂血症（高膽固醇、高三酸甘油酯、高低密度脂蛋白膽固醇等）是動脈粥樣硬化的基礎，脂質過多沉積在血管壁並由此形成的血栓，導致血管狹窄、閉塞，而血栓表面的栓子也可脫落而阻塞遠端動脈。

營養防治原則

控制總能量攝入，保持理想體重；限制脂肪和膽固醇攝入；提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食；保證充足的膳食纖維攝入；供給充足的維生素和礦物質；適當多吃保護性食品。

降血脂物質

具有輔助降血脂功能的物質

（1）、功能性油脂：富含多不飽和脂肪酸的功能性油脂是降血脂的功能食品。多不飽和脂肪酸與膽固醇形成的酯熔點低，易被乳化、輸送並被代謝掉。不易沉積於血管內壁，從而有效地防止高脂血的出現。最常見的多不飽和脂肪酸功能性油脂有月見草油、紅花油和麥胚芽油等，是近年來國際流行的營養保健油。多不飽和脂肪酸功能性油脂與具有降脂作用的維生素E、維生素B。等一起協同作用，可使雙方的降血脂作用大為增強，維生素E的加入還有預防多不飽和脂肪酸可能發生的氧化作用而引起的不良效果。磷脂的功能是多方面的，它亦是降脂的功能性油脂。它對改善動脈硬化與脂質代謝方面具有良好的效果。日本已出現高純度磷脂與酶改性磷脂等降血脂功能性新產品。

（2）、含皂苷、多酚、黃酮類等活性成分的功能性食品人參、山楂、山楂葉、大蒜、洋蔥、靈芝、香菇、銀杏葉、茶葉、柿子葉、竹葉和苦蕎麥等富、含皂苷、多酚、黃酮類等活性成分，可提取這些活性成分用於功能食品上或直接深加工製成功能食品。如苦蕎麥製品、山楂降脂飲料、銀杏葉黃酮提取物或銀杏葉製成的茶、燕麥麥麩和燕麥p葡聚糖等調節血脂的功能食品。

（3）、肽類降脂功能食品將玉米蛋白、大豆蛋白、菜籽蛋白等經酶解處理後得到的短多肽具有降壓降脂的作用。乳酪蛋白的C₆、C₇、和C₁₂，多肽，魚貝類的C₂、C₈和C₁₁多肽亦是很有效的降脂降壓功能食品。此外，天然抗氧化劑、p胡蘿b素、硒、鉀、鎂、鈣、鉻、鐵等對降脂降壓都有不同程度的作用，也可給予充分的考慮。