海洋保健食品

《海洋保健食品》是2009年1月由化學工業出版社出版的圖書，作者是李八方。該書集中了國內外海洋保健食品領域的研究成果。

基本介紹

• 書名：海洋保健食品
• 作者：李八方
• ISBN：9787122037121
• 定價： 49元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2009年1月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

為促進我國海洋保健食品的研究與開發，編者們結合自己的工作，編寫了《海洋保健食品》。 《海洋保健食品》各章節的安排以海洋保健食品的生物資源、活性成分的結構類型、分離純化與結構鑑定和生物功能評價為主線，堅持理論與套用並重，其目的是使開始接觸本領域的研究工作者能夠了解有關知識的全貌，並作為研究、開發工作時的參考資料。

圖書目錄

1 緒論1

1.1 保健（功能）食品的定義、分類 與發展背景1

1.1.1 保健（功能）食品的概念 與定義1

1.1.2 保健食品的分類2

1.1.3 保健食品的發展背景7

1.2 海洋保健食品的概念與範疇9

1.3 海洋生物多樣性10

1.3.1 海洋生態系統的多樣性10

1.3.2 海洋生物的多樣性13

1.4 海洋生物活性成分的多樣性15

1.4.1 海洋生物活性成分的性質 特點16

1.4.2 海洋生物活性成分的分類16

1.5 海洋食物的營養特點與保健 特性17

1.5.1 海洋食物的營養特點18

1.5.2 海產品的主要保健特性19

1.6 海洋生物活性成分與保健食品 研究與開發歷程23

1.6.1 海洋生物活性成分研究的 歷史與發展趨勢23

1.6.2 海洋保健食品的研究開發 歷史、現狀與優勢25

2 海洋保健食品資源28

2.1 海洋動物28

2.1.1 水母類28

2.1.2 珊瑚類30

2.1.3 星蟲類31

2.1.4 腹足類31

2.1.5 雙殼類34

2.1.6 頭足類37

2.1.7 甲殼類39

2.1.8 肢口類41

2.1.9 海星類41

2.1.1 0海膽類43

2.1.1 1海參類45

2.1.1 2魚類47

2.1.1 3爬行類55

2.1.1 4哺乳類56

2.2 海洋大型藻類57

2.2.1 紅藻57

2.2.2 褐藻59

2.2.3 綠藻62

2.3 海洋微型藻類64

2.3.1 綠藻64

2.3.2 金藻65

2.3.3 紅藻66

2.4 海洋微生物66

2.4.1 藍細菌67

2.4.2 細菌68

2.4.3 放線菌69

2.4.4 真菌70

3 海洋生物的活性成分72

3.1 海洋動物的活性成分72

3.1.1 海洋動物的多糖及糖苷類化 合物72

3.1.2 海洋動物的活性蛋白、肽及 胺基酸86

3.1.3 海洋動物的脂類及脂肪酸類 化合物97

3.1.4 海洋動物的皂苷類化 合物102

3.1.5 海洋動物的萜類活性化 合物108

3.2 海洋植物的活性物質110

3.2.1 海藻的活性多糖110

3.2.2 海藻的活性胺基酸及活 性肽140

3.2.3 海藻的活性脂類155

3.2.4 海藻的活性萜類166

3.2.5 海藻的活性酚類168

3.2.6 海藻的其他活性物質172

3.3 海洋微藻的活性物質174

3.3.1 海洋微藻的活性多糖175

3.3.2 海洋微藻的活性脂類180

3.3.3 海洋微藻的活性蛋白188

3.3.4 海洋微藻的β?胡蘿蔔素與 類胡蘿蔔素190

4 海洋生物活性成分的提取、分離 與結構分析194

4.1 海洋生物活性成分的提取、分離 與純化194

4.1.1 海洋生物活性成分的 提取194

4.1.2 海洋生物活性成分的分離與 純化201

4.1.3 套用實例225

4.2 海洋生物活性成分的結構 鑑定229

4.2.1 結構研究中常用的波譜 技術229

4.2.2 其他光譜方法248

4.2.3 套用實例250

5 海洋保健食品的功能評價259

5.1 功能評價動物實驗259

5.1.1 增強免疫力功能檢驗

方法259

5.1.2 體內抗氧化實驗264

5.1.3 抗癌活性實驗266

5.1.4 輔助降血糖活性的檢驗267

5.1.5 輔助降血脂功能檢測 方法268

5.1.6 輔助降血壓功能檢驗 方法270

5.1.7 減肥功能檢驗方法270

5.1.8 改善睡眠功能檢驗方法271

5.1.9 增加骨密度功能檢驗 方法273

5.1.1 0改善消化功能試驗方法275

5.1.1 1對化學性肝損傷有輔助 保護作用檢驗方法276

5.1.1 2促進排鉛功能檢驗方法277

5.1.1 3對輻射危害有輔助保護 功能檢驗方法278

5.1.1 4對胃黏膜損傷有輔助保護 功能檢驗方法281

5.1.1 5通便功能檢驗方法282

5.1.1 6調節腸道菌群功能檢驗 方法283

5.1.1 7改善營養性貧血功能 實驗284

5.1.1 8改善生長發育作用檢驗 方法285

5.1.1 9改善記憶功能檢驗方法286

5.1.2 0緩解體力疲勞功能試驗288

5.2 功能性評價人體試食實驗289

5.2.1 降血糖功能檢驗方法289

5.2.2 降血脂功能檢驗方法290

5.2.3 輔助降血壓功能檢驗 方法291

5.2.4 減肥功能檢驗方法291

5.2.5 抗氧化功能檢驗方法292

5.2.6 增加骨密度功能檢驗 方法292

5.2.7 緩解體力疲勞功能實驗293

5.2.8 改善記憶功能實驗295

5.2.9 改善消化功能作用檢驗 方法296

5.2.1 0對胃黏膜損傷有輔助保護 功能檢驗方法298

5.2.1 1改善生長發育作用檢驗 方法298

5.2.1 2調節腸道菌群功能檢驗 方法299

5.2.1 3通便功能檢驗方法299

5.2.1 4促進排鉛功能作用檢驗 方法300

5.2.1 5改善營養性貧血功能 試驗301

5.2.1 6抗氧化功效的檢測301

5.2.1 7改善痤瘡功能實驗302

5.2.1 8改善皮膚水分功能檢驗 方法302

5.3 細胞水平功能檢驗303

5.3.1 抗腫瘤功能的評價方法303

5.3.2 血管內皮細胞的作用 體系305

5.3.3 抗自由基實驗307

5.3.4 細胞水平降糖藥物篩選 方法308

5.3.5 體外血管緊張素轉化酶 （ACE）的抑制作用309

5.3.6 藥物敏感性測定（體外抗 菌活性）310

6 海洋保健食品的加工新技術與發展 趨勢311

6.1 保健食品加工新技術311

6.1.1 新的分離技術311

6.1.2 微粉與超微粉粉碎技術321

6.1.3 微膠囊技術324

6.1.4 納米技術328

6.1.5 低溫乾燥技術331

6.1.6 生物技術334

6.2 我國海洋保健食品的研究開發 現狀與發展趨勢339

6.2.1 我國批准的海洋保健食品的 現狀340

6.2.2 已批准的產品原料來源、劑 型與功能分布現狀341

6.2.3 海洋保健食品的研究開發

前景344

參考文獻351

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