軟冰淇淋雪糕機

軟冰淇淋機就是專門用來生在製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。

基本介紹

• 中文名：軟冰淇淋雪糕機
• 分類：三個頭、五個頭和七個頭
• 電壓：220V和380V
• 種類：每種分為普通和帶果醬.

軟冰淇淋雪糕的介紹

軟冰淇淋雪糕的定義：軟冰淇淋雪糕又叫軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，由於沒有經過硬化處理，因此軟冰淇淋的口感特別細膩 圓潤 香滑，優質的軟冰淇淋應該入口即化，軟冰淇淋機就是專門用來生在製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。軟冰淇淋機的結構包括：壓縮機 冷凝器 蒸發器（三者統稱製冷系統） 攪拌電機 料缸 電路板 以及整體框架及外殼。　國產軟冰淇淋機的價格在7000-15000元之間　一般的5000多的軟冰淇淋機用的是小的壓縮機，開機啟動速度慢。

軟冰淇淋雪糕機的分類

軟冰淇淋機雪糕機分為三個頭、五個頭和七個頭，其電壓分為220V和380V，每種分為普通和帶果醬.

三頭軟冰淇淋機

有兩個儲料缸兩個製冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場用的比較多有普通型220V,帶果醬220V和普通380V。.重量一般在180Kg-200Kg,功率在1100W-1500W之間不等。適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用

三色帶果醬

五頭軟冰淇淋機

有三個儲料缸和三個製冷缸和五個做冰淇淋的頭，可以出五種顏色及五種口味的冰淇淋。其中是三種純口味的和兩張混合口味的。這種冰淇淋機載市場上的價格都是在九千左右。

五色220V冰淇淋機

七頭軟冰淇淋機

七頭軟冰淇淋又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機,這種冰淇淋機為近兩年來的新產品和新機型.有四個儲料缸四個製冷缸和七個出料口.同時可以放入四種口味的冰淇淋料液,可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋.由於同時生產口味比較多.特別適合那些對產品口味要求比較多的場合,以前需要兩台機器才能辦到的事情，現在一台機器就可以搞定了,此款機型的出現，徹底打破了傳統冰淇淋機生產顏色口味單一的局限.因此此款機型一推出.深受一些經營者的追捧和喜愛，紛紛訂購。

七色380V軟冰淇淋機

冰淇淋機壓縮機的構造

按照冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機.現在廠家生產大多數機器都採用封閉式壓縮機.

按冰淇淋機每小時的產量可分為,26-40升 40升以上.一般冰淇淋機是以產量來劃分型號.如326 ,其中26表示的就是每小時的產量為26升.當然冰淇淋機在實際工作過程中的產量和所標明的產量是有差異的.這和冰淇淋機的質量以及使用的環境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關係.因此好的冰淇淋在同樣的環境溫度與入料溫度相同的情況下產量要優於其他的冰淇淋機.如果一台機器在惡劣的環境溫度下仍然可以保持較好的產量，則說明這台機器的性能要相對好一些.這一點只有在使用過程中才能慢慢體會

清洗與日常維護

製冷缸的清洗

為保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，您必須每天對製冷缸進行一次清洗。 （1）按清洗鍵，將料缸內漿料全部排出，按停止鍵。 （2）用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。 （3）按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。 （4）用清水清洗2—3遍，停機。 （5）關掉電源，拆洗各零部件。 a、擰出液閥側面四個鏍釘，取下出液閥組件。 b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。 c、從製冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。 d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。 e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。

機身的清洗

消費者需要的是美觀，清潔衛生的機器，請隨時保持機身外表清潔，您可以用溫毛巾檫拭機身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發生故障。

清洗冷凝器

工作一段時間冷凝器會粘滿灰塵影響散熱，製冷效果差，清洗具體時間視操作環境可三個月到半年不等，清洗前要關掉電源，務必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風機即可清理乾淨。

消毒準備

1、使用前必須對該機器清洗消毒。凡接觸冰淇淋的零部件表面，在製作冰淇淋前，按機器衛生要求，作清洗與消毒。在當日製作完畢後，需要進行如下操作

A、採用無毒、低泡的食品洗滌劑按一定比例與溫水配製，作為清洗去污溶液。

B、取公用自來水作為沖洗液，將清洗液倒入儲料筒，按“清洗”鍵約1.5分鐘後拉下出料手柄,排出清洗液。然後，推上出料柄，倒入自來水作1分鐘的沖洗，隨後排放並按“停止”鍵。

C、取漂粉精片加水配製使之完全溶解，作10分鐘浸漬滅菌處理和洗刷。

2、將所用密封圈塗以食用潤滑油。

3、裝配好所有經過清洗、消毒的零部件，將經過消毒處理的冰淇淋原料注入貯料筒中，接通電源，調整好貯料筒內空氣混合管的進氣、進料孔

安裝與調試

冰淇淋機的安裝調試與使用實際上都是非常簡單的，但是對於初次使用者來說還是有必要在這裡說明一下，希望本文可以給大家一些有益的參考。

軟冰淇淋機的安裝

A、拆開包裝，仔細檢查外表

B、揭開頂蓋、取出裝箱單，核對隨機附屬檔案並妥善保管好易損零件、說明書等資料

C、將機器移到適當的工作位置，即附近無熱源、通風、陰涼處，機器後下方風冷凝器的排風方向應朝向視窗或門口的室外處，或四側面的風柵離牆壁或類似障礙物至少50厘米以上的距離

D、機器後面的下方有明顯的接地標誌，切實做好殼體接地工作，保證安全

E、接通電源，電源導線應在4平方以上，並無其它負荷（專線），電壓波動不應超過±10%。

軟冰淇淋機的調試

旋出固定出料箱的螺栓，卸下出料箱，取出攪拌器。按“自動”鍵，作空車運轉，檢查製冷壓縮機，風扇電機及攪拌電機是否正常工作，用紙條放在機器後下方冷凝器處，觀察是否處於排風狀態，如果處於吸風狀態，則應調整相序。幾分鐘後，檢查冷凍缸內是否放出冷氣，表面是否產生浮霜，正常後，按“停止”鍵結束試車。

軟冰淇淋的製作

1、將經過消毒處理過的冰淇淋原料倒入儲料缸。如果你想得到不同風味的冰淇淋，可以在不同的缸中倒入不同的冰淇淋料。比如說，您可以向一個缸中倒入加有紅色的冰淇淋料，而向另一個缸內倒入加有黃色的冰淇料，這樣你便能同時得到紅色/黃色及紅黃混合物顏色三種風格各異的冰淇淋

2、按“自動”鍵，在“自動”指示燈亮後，數碼顯示當前攪拌電機實質工作電流，隨著冰淇淋料漿溫度降低，硬度增加，攪拌電機工作電流也逐步上升,當上升到達設定值時,冰淇淋已做好,機器將自動停機

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有三個出料口，它們在出料箱的下方，最左邊的出料口放出左製冷缸內的冰淇淋，最右邊的出料口放出右製冷缸內的冰淇淋，中間的出料口則放出左右製冷缸相混合的冰淇淋。取用冰淇淋的方法如下：

A、取一隻杯子放在您想要的風格冰淇淋機的出液口的下方

B、按下對應的推把，放出冰淇淋

C、當放到您想要的冰淇淋量時，回提推把到位

軟冰淇淋配料的調製步驟

1、奶粉和澱粉的調製，把水燒開，用冷水把奶粉和澱粉調和成糊狀物投入沸騰的開水中快速攪拌，待再次沸騰時，溶液呈乳白色，隨即快速盛入乾淨的容器中冷卻。如果操作不當，使溶液呈現奶黃色，成開的軟冰淇淋色度不白，就會影響軟冰淇淋的外觀。

2、原糖溶液調配，水燒開投入白砂糖攪拌，待晶糖全部溶解後，盛入乾淨的容器中冷卻。

3、提前兩小時用自來水浸泡食用明膠，並把它攪拌成糊狀備用。

4、新鮮雞蛋溶液調配。首先把整個雞蛋用水洗乾淨，並浸入消毒溶液中5分鐘，取出打入乾淨的容器中，用不鏽鋼攪拌器攪拌成泡沫狀態，隨即投入60-70攝氏度溫開水調和，雞蛋液成淡黃色，然後冷卻備用。不允許雞蛋溶液呈現出蛋花。

5、混合配料，採用一定容量的固定容器，按配料成份含量分別把奶粉和澱粉的混合液、糖液、明膠糊狀物和雞蛋液，盛入經過消毒的容器中用攪拌器調和均勻。使用前方可投入微量食用奶油香精，攪拌均勻即可。

6、混合配料預冷卻。混合配料必須初步冷卻卻到常溫，再利用清洗消毒的冰淇淋快速預冷。方法是：先取下下料調節閥，把冰淇淋混合配料倒入機器的貯料筒，流入攪拌冷卻的冷凍缸，接通電源，按下“自動”鍵，整機開始運行。約5分鐘後，扳下中間排放手柄出料，直到一批混合配料全部冷卻處理完畢。遮蓋後，建採用臥式小型冷藏箱進行保溫冷藏，料溫一般控制在3-7攝氏度。當天的冰淇淋混合料應在當天製作成軟冰淇淋出售。

7、冰淇淋配方：乳脂肪含量不低於5%，總乾固物質不低於30%。

參考配方：全脂奶粉10%，澱粉1%，糖13%，雞蛋5%，明膠0.05%,香精0.02%,加水至100%.

8、可直接選用冰淇淋粉並按其說明使用。