蹄筋燴蝦

蹄筋燴蝦，由蝦和蹄筋製成，味道鮮美可口。

基本介紹

• 中文名：蹄筋燴蝦
• 主要食材：蹄筋100克，雞蛋100克，鮮湯300毫升，乾蝦
• 輔料：薑末、蔥花10克、澱粉
• 調料：植物油、黃酒、鹽

製法：

1、乾蝦加黃酒蒸5分鐘取出；雞蛋打散；蹄筋氽燙去油膩和血水，小火燜2小時，膨脹發軟後撈出。

2、炒鍋注油燒熱，下蹄筋炸至飽滿發脆呈金黃色撈出，放入熱水靜置片刻，取出瀝乾，切兩段備用。

3、鍋內放入鮮湯、蹄筋、蝦、薑末、鹽煮沸，用澱粉勾芡，淋入雞蛋，撒上蔥花即可。