趙明(雲南農業大學教授)

趙明，男，博士，教授，碩士生導師。擔任《食品微生物學》和《茶學專業英語（茶藝茶道專業）》的本科課程教學，參與《茶葉生物化學》本科課程教學。參與《高級茶葉生物化學》、《茶學實驗技術》等研究生課程教學。

參加工作至今（2015年9月），以第一作者或通訊作者在《Scientific reports》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊發表SCI收錄8篇；第一作者或通訊作者發表中文文章4篇，發表會議論文7篇；其他作者發表論文數篇。參加中國茶葉學會學術會議並作報告5次。申請發明專利7項（獲授權2項）、獲授權實用新型專利1項。主持國家自然科學基金項目2項，農業部茶樹生物學與資源利用重點實驗室開放基金1項，參與國家自然科學基金項目等5項。榮獲“第四屆中國茶葉學會青年科技獎”稱號。

基本介紹

• 中文名：趙明
• 外文名：Ming Zhao
• 別名：無
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生地：四川綿陽
• 出生日期：1979-06-05
• 職業：教師
• 畢業院校：中國科學院成都生物研究所
• 信仰：無
• 主要成就：普洱熟茶固態發酵機理的多維宏組學研究
  茶樹次生代謝產物生物合成調控的多組學研究
  茶葉綜合利用與深加工
• 代表作品：無

一、基本情況

趙明，男，博士，教授，碩士生導師。擔任食品微生物學和茶學專業英語（茶藝茶道專業）的本科課程教學，參與茶葉生物化學本科課程教學。參與高級茶葉生物化學、茶學實驗技術等研究生課程教學。

參加工作至今（2015年9月），以第一作者或通訊作者在《Scientific reports》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊發表SCI收錄8篇；第一作者或通訊作者發表中文文章4篇，發表會議論文7篇；其他作者發表論文數篇。參加中國茶葉學會學術會議並作報告5次。申請發明專利7項（獲授權2項）、獲授權實用新型專利1項。主持國家自然科學基金項目2項，農業部茶樹生物學與資源利用重點實驗室開放基金1項，參與國家自然科學基金項目等5項。榮獲“雲南省第四批新農村建設工作隊優秀指導員”和“第四屆中國茶葉學會青年科技獎”等稱號和獎項。

二、教育經歷

（1）1998.09--2002.07：四川師範大學，生物教育專業本科生學習；

（2）2002.09--2005.07：四川師範大學，生物化學與分子生物學碩士研究生學習；

（3）2003.09--2005.09：中國農業科學院植物保護研究所，客座研究生；

（4）2005.09--2008.07：中國科學院成都生物研究所，博士研究生。

三、工作經歷

1. 2008.09--2012.10：雲南農業大學龍潤普洱茶學院，講師；

2. 2012.10--2016.07：雲南農業大學龍潤普洱茶學院，副教授；

3.2016.07--今：雲南農業大學龍潤普洱茶學院，教授。

四、研究方向

1. 多組學茶學研究

（1）普洱熟茶固態發酵機理的多維宏組學研究

套用宏基因組學、宏蛋白質組學和代謝組學技術研究普洱茶固態發酵過程微生物、微生物產生的蛋白以及化學成分變化，並套用多變數統計方法分析三者之間的聯繫，以揭示普洱茶固態發酵機理，為認識普洱茶品質形成以及加工工藝改進提供科學基礎。

（2）茶樹次生代謝產物生物合成調控的多組學研究

套用轉錄組和蛋白組學技術研究花色苷、兒茶素等茶樹次級代謝產物的生物合成調控。

2.茶葉精深加工與綜合利用

（1）富含gamma-氨基丁酸茶葉研究

gamma-氨基丁酸（gamma-Aminobutyric Acid, GABA)是一種非蛋白質胺基酸，是哺乳動物中樞神經系統主要的抑制性神經遞質，具有神經傳遞、改善腦機能、增強記憶、抗焦慮、治療癲癇、控制哮喘、調節激素分泌、防止肥胖、促進生殖、活化肝腎、改善神經細胞性老年呆痴、緩解腦血栓、腦動脈硬化造成的頭疼、耳鳴等生理功能。研究套用厭氧等技術處理茶樹鮮葉、辣木鮮條，加工製備高gamma-氨基丁酸的茶葉和其他功能產品。

（2）高香茶膏、速溶茶加工

套用現代生物科學技術萃取茶葉進化加工保留茶葉原香的茶膏、速溶茶等產品。

五、在研課題

[1] 主持國家自然科學基金“紫娟茶樹調控花色苷生物合成的MBW轉錄因子複合體研究”(31560221)，經費 51.0萬元，起止時間：2016.01-2019.12。

[2] 主持國家自然科學基金“普洱茶固態發酵過程酶組成與來源的蛋白質組研究”（31160174），經費55.0萬 元，起止時間：2011.01-2015.12。

[3] 主持農業部茶樹生物學與資源利用重點實驗室開放課題“普洱茶發酵過程未知成分的分離純化與鑑定研 究”，經費3.0萬元，起止時間：2014.04-2016.4。

[4] 參與雲南省教育廳基金“普洱茶中放線菌研究”（2015Y189），經費1.1萬元，起止時間：2015.09- 2017.12。

六、代表性成果

1.近五年主要論文

[1] Zhao M., Zhang DL, Su XQ, Duan SM, Wan JQ, Yuan WX, Liu BY, MaY, Pan YH.. An Integrated Metagenomics/Metaproteomics Investigation of the Microbial Communities and Enzymes in Solid-state Fermentation of Pu-erh tea. Scientific Reports, 2015, 5(5), 10117 (SCI, IF=5.6).

[2] Ming Zhao, Yan Ma, Lei-li Dai, et al. A High-Performance Liquid Chromatographic Method for Simultaneous Determination of 21 Free Amino Acids in Tea. Food Analytical Methods, 6(1): 69-75, 2013，(SCI, IF=1.8)

[3] Zhao Ming, Ma Yan, Wei Zhenzhen, et al. Determination and comparison of GABA content in pu-erh and other types of Chinese tea [J]. J Agr Food Chem, 2011, 59 (8):3641–3648. (SCI, IF=2.8)

[4] Zhao Ming, Xiao Wei, Ma Yan,, et al. Structure and Dynamics of the Bacterial Communities in Fermentation of the Traditional Chinese Post-fermented Pu-erh Tea Revealed by 16S rRNA Gene Clone Library. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 29(10):1877-84, 2013，(SCI, IF=1.3)

[5]M Zhao,JY Zhou, ZD Li, WW Song, T Gong, H Tan. Boty-like retrotransposons in the filamentous fungus Botrytis cinerea contain the additional antisense gene brtn [J]. Virology, 2011, 417(2):248-52., (SCI, IF=3.3)

[6] Ming Zhao, Yan Ma, Ying-Hong Pan, et al. A hevein-like protein and a class I chitinase with antifungal activity from leaves of the paper mulberry [J]. Biomed. Chromatogr. 2011; 25: 908–912. (SCI , IF=1.6)

[7] 馬燕,張冬蓮,蘇小琴,段雙梅,趙明*. 茶葉中真菌毒素污染國內外研究概況[J].中國食品衛生雜誌, 2014,26(6): 627-632.

[8] 張冬蓮,楊燦瓊,蘇小琴,馬燕,趙明*. 高溫高壓提取茶湯加工普洱茶膏的研究[J]. 食品工業科技, 2014, 35(4): 242-245.

[9] 馬燕,張冬蓮,李家華,袁文俠,趙明*. 市售普洱熟茶與綠茶、紅茶咖啡鹼含量的測定與比較[J]. 雲南農業大學 學報（自然科學版）. 2013, 28(5), 745-745.

[10] 趙明,李家華,周玲,張冬蓮,蘇小琴,馬燕. 普洱茶英文科技論文研究概述[J]. 中國農學通報, 2013, 29(35), 400-408.

[11] 李家華,趙明,張廣輝,丁瑕,胡艷萍,沈雪梅,邵宛芳. 茶樹新品種“紫娟” 茶中楊梅素、槲皮素和山柰酚的 HPLC分析[J]. 雲南農業大學學報, 2012, 27(2): 235-240.

[12] 李家華,趙明,胡艷萍,張廣輝,李華,肖雲香,邵宛芳. 普洱茶發酵過程中黃酮醇類物質含量變化的研究[J]. 西 南大學學報（自然科學版）, 2012, 34 (2): 59-65.

[13] 馬燕,趙明,周玲,袁文俠,劉議聰,董燕梅,周紅傑. 普洱茶樣中“金花”微生物的分離鑑定[J]. 茶葉通訊, 2011, 38(2):17-20.

[14] 孫婷婷,趙明,李亞莉,張春花,梁麗,袁文俠,周紅傑. 普洱茶發酵樣品細菌和真菌DNA同時提取方法研究[J]. 中國農學通報, 2011, 27(15): 249-253.

[15] 卓婧,趙明,周紅傑. 普洱茶降脂功能及活性成分研究進展[J]. 中國農學通報, 2011, 27(02): 345-348.

[16] 魏珍珍, 趙明, 李雙容, 楊四潤, 周紅傑. 比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究[J]. 江西農業學報, 2010, 22( 8): 56- 58.

[17] 朱廣鑫,周紅傑,趙明. 普洱茶發酵技術研究進展[J]. 江西農業學報, 2011, 23( 5) : 76- 81

2.論著

[1] 趙明,馬燕,段雙梅,萬晶瓊,趙恆,馬嘯. 辣木γ-氨基丁酸產品研究開發. 盛軍主編, 現代辣木生物學[M]. 雲南昆 明: 雲南科技出版社, pp276-286.

3.專利

申請發明專利7項（獲授權2項），獲授權實用型專利1項。

[1] 趙明,田洋,盛軍,王宣軍,呂才有,馬燕,段雙梅,萬晶瓊,蘇小琴,趙恆.富含gamma-氨基丁酸辣木產品及其加工工藝和套用[P]. 發明專利: CN201510060639.3.

[2] 趙明,蕭陽,馬燕. 含有gamma-氨基丁酸糕點[P]. 發明專利: 201510271058.4.

[3]趙明,馬燕,張冬蓮,蘇小琴,段雙梅. 一種同時製備大蒜多糖與蒜氨酸的方法[P]. 發明專利: 201410354130.5.

[4]馬燕,趙明,夏斐,蘇小琴,張冬蓮,段雙梅. 一種保留原茶香氣滋味的茶膏及加工工藝[P]. 發明專利: 201410347669.8.

[5] 潘映紅,趙明,劉建勛,邵俊明,馬燕,范龍泉,胡新明,孟慶石,潘誠,張冬蓮.一種保留天然色香味的濃縮茶 產 品及加工工藝[P]. 發明專利: 201210362577.8.

[6]周紅傑,卓婧, 魏珍珍,趙明,李亞莉, 袁文俠,李家華,秘鳴.一種產洛伐他汀真菌及其在普洱茶生產中的套用 [P]. 發明專利: 201010182965.9

[7]周紅傑,卓婧, 魏珍珍,趙明,李亞莉, 袁文俠,李家華,秘鳴.一種近平滑假絲酵母真菌及其在普洱茶中的套用 [P]. 發明專利: 201010182948.5

[8]周紅傑,黃雲戰,趙明,郝強,黃鶴,李亞莉,周同燕,趙永潔,熊同強,袁文俠,楊明容,吳紹帥,馬振綱.一種真 空厭 氧處理茶鮮葉設備[P]. 發明專利: 201120132521.4

七、榮譽稱號

1.雲南省“第四批新農村建設工作隊優秀指導員”，雲南省委省政府。

2.“第四屆中國茶葉學會青年科技獎”，中國茶葉學會。