貫頭山是起源於清朝同治年間的中華老字號白酒品牌，隸屬於遷安市貫頭山酒業有限公司。該品牌採用五糧固態泥池發酵工藝，擁有70年以上古窖池和富含微生物群的窖泥，釀酒技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。其產品具有窖香濃郁、綿軟爽淨的特點，曾獲國家地理標誌認證，2023年11月通過商務部中華老字號覆核。企業現年產優質大曲原酒500噸，並建有酒文化博物館及詩酒文化長廊。
基本介紹
- 成立時間：1958年
- 所屬公司：遷安市貫頭山酒業有限公司
- 老字號認證：2006年（第二批）
- 地理位置：河北省遷安市貫頭山風景旅遊開發區
- 核心工藝：傳統固態泥池發酵
- 非遺認證：貫頭山白酒釀造技藝（2010年起）
歷史沿革,釀造工藝,文化傳承,企業榮譽,
歷史沿革
- 釀酒起源：傳說始於黃帝時期的"湯液醪醴"保健酒，魏晉時期釀酒師狄戎在貫頭山靈泉寺邊發現優質泉水並開始系統釀造
- 品牌發展
- 清同治四年（1865年）：傅老尚釀出"貫頭山老白乾"
- 光緒二十三年（1897年）：燒鍋改名為"德盛局"
- 1958年：縣政府在"德盛局"原址建立國營貫頭山酒廠
- 2023年11月：通過中華老字號覆核
釀造工藝
- 原料構成：採用高粱、糯米、大米、小麥、玉米五糧配方
- 核心工序
- 遵循老五甑水技法，包含上甑、潤料、拌料等20餘道工序
- 使用桑條編制酒海封存，基酒儲存時間達3年以上
- 沿用古法固態泥池發酵工藝，窖泥微生物菌群超1000種
文化傳承
- 歷史事件
- 1972年中日建交時，日本首相田中角榮曾向周恩來總理問及酒廠並品嘗老酒
- 2004年被評為首屆十大中華文化名酒
文化設施
- 2006年建成酒文化博物館及詩酒文化長廊
- 建立黃帝祖庭館進行文化展示
企業榮譽
- 認證體系
- 2000年通過ISO9001國際質量管理體系認證
- 2006年獲評全國工業旅遊示範點
產品榮譽
- 國家地理標誌產品（2006年）
- 河北省名牌產品（多屆）
- 中國優質產品稱號（2004年）
