豹紋蛋糕

表面帶有豹紋的裝飾的蛋糕，顧名思義叫做豹紋蛋糕。豹紋蛋糕表面的豹紋顏色有非常多的種類，可以讓整個蛋糕看起來非常漂亮，富有特色。

基本介紹

• 中文名：豹紋蛋糕
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：B族維生素，礦物質
• 主要食用功效：降低雌激素，防治乳腺癌
• 副作用：長期食用影響胃部功能

製作材料

原料：麵粉；

配料：奶油乳酪100g,牛奶50g,黃油30g,蛋黃2個,低粉15g,玉米澱粉10g,砂糖50g,蛋白2個,檸檬汁半個量，咖啡酒。

製作方法

1.黃油不用軟化，奶油乳酪提前從冰櫃取出來室溫軟化。

2.奶油乳酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻。

3.加入牛奶。

4.隔水加熱攪拌，黃油微波爐中火融化成液體，分次加入到乳酪糊中。

5.分次加入蛋黃，每加入一個充分攪拌後再加入下一個。

6.攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒。

7.篩入低粉盒玉米澱粉，用刮刀翻版均勻。

8.蛋白+白砂糖打發至濕性發泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻。

9.把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具請包裹上錫紙。烤箱預熱160度水浴法，烤盤中加入熱水，放入烤模，入爐中下層，160度30分鐘 + 145度30-40分鐘左右。冷卻後脫模。

10.加熱期間，我們來做芝士奶油霜。奶油乳酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態。

11.加入適當咖啡酒提香，沒有也可以不放。

12.調色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點點水，只要能化開咖啡就可以，然後和芝士奶油霜混合做抹面用。後畫豹點的時候是用朱古力醬來調色的。

溫馨提示

抹面芝士奶油霜顏色調的有點淺了，如果深一些效果應該更好。因為考慮到要調3種不同深淺的色調，怕到最後深的調不出來，所以第一色做的稍淺了。第二色是豹點中間的那個顏色，也是同樣的原因沒和抹面色拉開明顯差距，不過還好有微小差距。調最後一色的時候，覺得不能再沖咖啡的辦法調色了，要不水太多，怕芝士奶油霜狀態不好。

營養價值

1.失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2.小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

美食禁忌

精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術後處於恢復期的人。