豬血巴，又稱豬血粑或豬血丸子，是湖南邵陽地區的傳統名點，屬湘菜系，起源於清康熙年間，傳承歷史數百年。其主要原料為豆腐、豬血、食鹽、肉丁及辣椒粉等佐料，製作時將豆腐揉糊後混合配料，包裹熟雞蛋成型後經日曬與柴火熏制，成品具有鹹淡適度、臘香濃郁且便於保存的特點。該食品為綏寧苗漢聚居區傳統食品，與楊家將傳說及“姑娘節”習俗相關。
新化老家食品有限公司在傳統配方基礎上改良工藝，調整原料配比並最佳化熏制流程。2020年6月19日，豬血巴作為婁底美食代表亮相湖南（國際）文化旅遊產業博覽會，在“傳奇婁底”展館中與杯子糕等特色產品共同展出，成為當地旅遊文化推廣的重要載體。
基本介紹
- 中文名：豬血巴
- 主要原料：豬血，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老人，孩子
新化水車蒙洱腊味食品有限公司在挖掘歷史的基礎上加以創新，豬血巴，製作很講究，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味素等佐料。在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏乾。它鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，攜帶方便。具有鮮明的地方特色。
口 味： 腊味
材 料 ：豬血，豬肉，豆腐，食鹽，辣椒粉，麻油、香油、味素
食用方法： 用熱水洗淨切片煮五分鐘，可油煎，與其他菜一起煸炒，如：辣椒。加點大蒜或蒜苗，味道更鮮美。可炒可蒸。
保質時間 ：18個月
保存方法： 放在陰涼、乾燥、通風的地方存放或冰櫃冷藏
注意事項：如果沒有冰櫃，建議一定要放陰涼、乾燥通風的地方，這樣才可以保證臘貨的新鮮度及延長保質周期。
豬血巴
