豬血巴巴

豬血巴巴是湖南特色傳統美食，以豬血、豆腐、豬肉為主料，輔以橘皮、花椒、五香、紅辣椒粉等調料製成。該菜品常見於湖南部分地區年節食俗，製作時需精選肥瘦相間的五花肉，將主料與調料充分拌和後壓製成圓餅狀，經傳統煙燻工藝加工而成。成品兼具鹹香與微辣風味，質地緊實耐貯存，既是年節宴席的特色菜餚，也是當地民俗飲食文化的重要載體。

基本介紹

• 中文名：豬血巴巴
• 主料：豬血，豆腐，豬肉
• 調料：橘皮、花椒、五香、紅辣椒粉等

在湖南一些地方，人們過年時用豬血、豆腐、另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、花椒、五香、紅辣椒粉等拌和，製成圓餅，烘乾叫“豬血巴巴