豬腦湯

豬腦湯又稱天麻紅花豬腦湯它的功效是祛瘀血，補頭腦。

基本介紹

• 中文名：豬腦湯
• 主要食材：豬腦
• 功效： 祛瘀血，補頭腦
• 製作工藝：煮

簡介

豬腦湯又稱天麻紅花豬腦湯
。
出處:心臟病藥膳60種

配方

天麻……15克
枸杞子……15克
紅花……10克
豬腦……2隻
冬菇……4隻
雞蛋……2隻
紹酒……10克
姜……5克
蔥……10克
鹽……5克
醬油……10克
雞湯……300毫升
芝麻油……5克

製作

①豬腦放入清水中，用手指或鑷子把紅筋和薄膜除去，洗淨；天麻打成細粉，枸杞子洗淨，去雜質；紅花洗淨；冬菇洗淨，切成小粒；姜切片，蔥切花。
②把豬腦放在碗內，放入紹酒、薑片、蔥花，置蒸籠內，用武火大氣蒸25分鐘，取出待用。
③用少量素油放入炒勺，加熱六成熱時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸後加入醬油、鹽、芝麻油。
④雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。

食法

每3日1次，每次食豬腦1隻，喝湯，既可佐餐，又可單食。

適應症

腦痹型冠心病患者食用。

類別

藥膳