豬肉小包

用料

1. 豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親用豬肉更好）
2. 剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白鬍椒粉、白糖少許（提味）
3. 蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，晾涼後，濾出蔥姜等
4. 將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中
5. 攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）
6. 攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩
7. 溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團。靜置發酵
8. 將麵團取出，揉成光滑的麵團
9. 揪成合適大小的面劑
10. 按壓
11. 擀成中間厚，邊緣薄的包子皮
12. 取一個包子皮，上面填上肉餡
13. 右手拇指和食指捏住包子皮，一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉面皮
14. 依次捏合
15. 最後收口
16. 依次包好，靜置醒15分鐘
17. 蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預留足夠的空間，放置發酵後包子粘到一起
18. 開火，根據包子大小，蒸10-15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可